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年菜聰明吃 健康迎龍年

農曆春年將至，又到了家家團圓圍爐吃年夜飯的時刻，春節免不了準備一些應景的食物，以傳統年菜來說，常見油炸、糖醋、勾芡或淋醬汁的烹調方式，加上大魚大肉，少蔬果，缺少活動量，年後很容易體重增加或容易血糖、血壓不穩定的情況。南投縣政府衛生局局長陳南松提醒民眾，在大啖佳餚的同時，把握少油、少糖、少鹽、多纖維的飲食原則，才不會造成身體上的負擔，同時也不要忘了多出外走走增加活動量，才能健康迎佳節喔!

年菜聰明吃健康迎佳節，南投縣社區營養推廣中心提供年節健康飲食少油少糖少鹽多纖維三少一多原則：

一、少油」：食材可以選擇海鮮、豬里肌肉、雞肉、豆腐等，取代蹄膀、東坡肉。烹調方式以滷、烤、煲、或清蒸取代油炸、勾芡等方式。

二、「少糖」：年節常見的零食如：牛軋糖、糖果、餅乾等，每餐可以選擇以新鮮水果約一拳頭大取代；年菜常見的年糕、米糕、蘿蔔糕等精緻澱粉食物，可以選擇全榖雜糧根莖類如：糙米、玉米、芋頭、南瓜、山藥等，含有纖維質可增加飽足感。以無糖飲品及白開水取代含糖飲料、果汁、汽水等。

三、「少鹽」年節常準備的香腸、臘肉、醃漬品及火鍋料常見的加工品(餃類、丸子類等)其鈉含量都很高，盡量以生鮮食材，原型食物取代。

四、「多纖維」準備二至三道蔬菜，每餐攝取約一碗量(約一百公克)如：長年菜、韭菜、菇類等增加膳食纖維的攝取，維持腸道健康。

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