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一年狂賣2000萬碗「日本一蘭拉麵」為何這麼紅?原來原因就在...

一年狂賣2000萬碗「日本一蘭拉麵」為何這麼紅?原來原因就在...



アソ一滴ゎ最高ソ喜ヂザエ(喝到剩最後一滴,是我們最大的喜悅)——一蘭

每到深夜,肚子狂叫的時候,總會升起一個念頭:樓下要是有一家一蘭拉麵該有多好!無奈一蘭不是哪裡都有,只能搖搖頭找點其他東西安慰自己深夜咕嘟的腸胃。一蘭拉麵,這個1960年開店,今年剛好迎來創業第60年的日本博多系豚骨拉麵店,從2012年到2017年,僅僅5年營業額就達到了220億日元(約61億新台幣),而2018年則超過了250億日元(約69億新台幣)。



如果以一碗「普通拉麵+替玉(加麵)」980日元(270元台幣)來計算,一蘭一年可以賣出約2000多萬碗拉麵,把麵連起來都可以把地球繞成一個圈!這在經濟全面衰退,日企都不太好過的日本,算是非常成功的案例之一。比起日本人,一蘭顯得更受外國人歡迎,來到日本的海外遊客如果想要嘗試拉麵,他們大概率會選擇一蘭。那麼究竟一蘭有什麼妙處?今天就帶大家來看一看箇中奧祕。

1.一蘭:拉麵店裡那個最騷的就是我
· 門店大紅大綠,異常顯眼 ·

首先不得不說,比起日本其他的傳統拉麵店,一蘭門店的視覺效果就先勝了一籌。



這大紅大綠的店風格是如此的熟悉又親切,看看另一家日本的世界級拉麵名店「一風堂」,對比一蘭,真的是低調的不能再低調了。



都是同行,大家見面當然是分外眼紅啊。發覺到一蘭的小聰明,感覺苗頭不對的一風堂之後就把自家的門店設計趕緊改了一波。大字招牌大燈籠,不管怎麼說,比之前還是有辨識度多了。



再反觀平常隱藏在街巷的日本拉麵店,一般都長這個「蒼蠅館」的樣子,有的甚至連招牌都沒,這真是不是在地人根本就找不到,就算好吃,也藏得太深太隱蔽。



所以雖然一直有人詬病一蘭不好吃,但是也擋不住它在遊客中的「火紅」!畢竟不管在黑夜還是白天都那麼閃瞎眼的視覺,吸引力等同於大阪心齋橋的那個螃蟹,遊客們第一次都多多少少會被它鎖住眼神。大批的觀光大隊在這裡落腳,要的就是這種聚集的感覺。更何況一蘭還有一些獨特搞笑有趣又貼心的小設計,你根本無法拒絕。

· 店內各類設計,有趣還挺貼心 ·

相信對一蘭熟悉或者不熟悉的人們,都在網上見過這張照片,也算是一蘭第一次的「爆紅」。



最初為了避免來店的客人沒衛生紙用,而搞出的這種「暴力美學設計」,結果慢慢被一蘭玩出了花樣,每家店的廁所衛生紙滾筒上都貼著不同的內容,有的是一蘭拉麵的歷史沿革,有的是人生格言,還有的居然是按照星座分類的占卜測試!沒事跑到廁所裡打個卡,居然也成了一蘭粉絲的玩法之一!



再說到門口設置的點餐機和勾選點單式的菜單,相信去過一蘭的大家也已經很熟悉了。



帶有圖案的點餐機相比於傳統的點餐機讓人更直觀的瞭解自己點的是什麼,而且也免去了和店員交流的障礙,對於外國人尤其是歐美人來說,簡直是方便到極致。也難怪一蘭在一開始會受到那麼多海外遊客的歡迎了。(像下面這種點餐方式,老外通常當場傻住。)



而「帶有食物照片的點餐機」設計,也漸漸藉由一蘭,普及到了其他日本餐飲店鋪去。



再說到勾選菜單的設計,對於不懂日語的遊客來說也非常親切,尤其拯救了社交恐懼症的人,自己想吃什麼,直接勾一下遞過去就行。而且一蘭也是最早提供多語言點餐的拉麵店。



這種最具一蘭特色的單獨隔間設計,就更不用多介紹了吧,本身以「希望客人專注於品嚐麵」為目標的設計,成為了一人食拉麵,社交恐懼吃拉麵的最大保護傘!避免尷尬,獨享美食,一蘭真正的是把「觀察客人心理」這點設計到了極限。



碗底的那一行字,也成為了食麵一族的最好回味,有些人去的時候都會抱著這行字的目的,每次都能把麵湯喝光~



2. 60歲的一蘭,不斷在做創新

即便到了自己的60歲,一蘭也不斷的在給自己增加新花樣,比如在開發速食麵的速度上,它的想法跑得很快很靈活,堪稱日本第一。



除了最開始的經典款的博多細麵之外,一蘭還出了「捲曲麵」,沾麵和不含豬骨湯的麵。而且一盒的,一包的,地區限定的,各種規格,不知道有沒有專業的一蘭狂熱粉,給大家來講講其中的區別。至於味道嘛,有個吃了經典款的日本Youtuber表示:emmmmmm……



就算這樣也不能阻止一蘭推出更多花樣百出的新品,譬如今年一蘭還推出了兩款「豔麵」。這個「艶(コビ)」在日語裡是形容豐富有光澤、明豔動人的樣子,那一看這個語境感覺,就是服務女性用戶的啦!



看看這兩款麵,設計簡潔明快又清新,拌麵汁也選用了清清爽爽的柑橘香特製醬油和姜香唐辛子味兒,清爽系的拌麵,到了炎熱夏天食慾減退的時候,還真的想讓人去試試看!



在日本這個特別注重「氣味」的國家,好多女性都不願意去吃拉麵,尤其是博多拉麵,因為害怕那個豚骨特有的「臭味」和店麵的擁擠,在這塊,一蘭可以說是非常照顧女性用戶的需求了。也確確實實在社交網路上,受到了很多女性的歡迎。



除此之外,一蘭門市也沒閒著,除了上述那些麵店裡都有之外,一蘭還打起了碗的鬼主意。比如銀座的店就採用這種看起來超豪華的「重箱入ベ」,搞成豪華箱式便當的樣子,凸顯銀座人吃碗麵都要的尊貴。



還有太宰府店的碗,換成了五角形。



一直以來,太宰府天滿宮都是日本學生考試祈福的靈驗地,所以一蘭也把碗上設計了大大的「合格繪馬」,碗底是紅色的「決定」,真是非常貼心了。



這些碗,統統可以作為周邊在一蘭店裡買到,喜歡這些設計的朋友可別錯過啦!



除此之外,一蘭還開始搞起了「無豚骨麵店」的新店,本來一蘭的豚骨臭味就不是很濃,出了這種店,可能女性朋友就更會想要去吃一碗麵了吧!



增加了麵食種類,設計了各種餐具,開發了新的店鋪,一蘭還經常搞各種奇奇怪怪的「限定」活動,真可謂是「味道還算行,營銷第一名」。




不知道下一步是不是要出盲盒了?

3.尾聲:一蘭,受歡迎是有道理的

就這樣,一蘭一步一步把自己做成了世界最受歡迎的日本拉麵店。有的人非常不喜歡一蘭式的營銷,有的人吐槽一蘭的麵並不好吃都是「智商稅」,但是這並不能阻礙一蘭一步一步的被世界的遊客所接受,門店也享譽海內外。因為潛藏在一蘭背後的,依然是它「日式服務精神」的哲學,以及傳播出的濃厚的日式文化。這個1960年開業,原名「雙葉拉麵」的老鋪子,自始至終所想的,都是如何能讓客人在店內更好的享受一碗拉麵。

你可以說一蘭的麵不好吃,也可以說一蘭賣的貴,也可以說一蘭長袖善舞,但是無法否認的是,一蘭在對待客人上,尤其是顧及客人心理上,是一心一意鑽研到極致的。一碗簡簡單單的麵食,都下了那麼多功夫,這種做法,並不是很多麵館甚至大型飯店,能夠輕易做到的事情。

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可是日本人都不吃一蘭
都是觀光客去吃
日本人都說一蘭不是真的好吃

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日本人說好不好吃是日本人的事....重點是自己覺得好不好吃...我覺得好吃....你怎樣...

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