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年節飲食聰明5吃 三高肥胖不上門！

根據過去的調查，農曆新年假期後，每位成年人的體重平均增加2公斤。國泰綜合醫院內分泌新陳代謝科主治醫師黃莉棋表示在慢性病門診中，年假過後的血糖、血脂、和血壓都會出現一波高峰。

對於三高或體重的控制，均衡飲食並遵守3低原則，以及定時定量而不節食，是黃金準則。

1.均衡飲食並遵守3低原則：傳統年菜大多以高油高糖高鹽的烹飪方式，建議以蒸、煮、滷、燉、烤、燜、燻、紅燒、涼拌取代油炸、油煎、爆炒；利用胡椒、五香、蔥、蒜、薑、辣椒、等天然香料取代蕃茄醬、辣醬油、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、甜辣醬等高鹽、高糖、高油的加工調味料。

2.傳統年菜以魚肉海鮮居多，建議先去皮再吃，並盡量少吃內臟。此外，大魚大肉的年菜時常會忽略青菜的攝取，造成營養攝取不均衡，建議多準備低油或川燙的青菜外，還要注意肉類的比例不要超過澱粉類和蔬菜。圍爐常見的火鍋，食材建議以新鮮食物為主，盡量避免丸子、餃類等高油的加工食品，並增加蔬菜的分量。

3.拜年或走春的伴手禮大多是水果或餅乾零食，水果的糖份和澱粉的糖份幾乎是相同，糖尿病患和肥胖者都應該注意適量攝取：建議每日水果量以不超過2個棒球分量為佳。至於餅乾肉乾等零食，都屬於高熱量的紅燈食物，應盡量少吃；瓜子、花生、堅果、腰果或開心果，都屬於油脂類，每日建議量5~10顆即可。

4.過年期間除了聚餐吃喝之外，還需要適度的活動量。維持每日20分鐘的活動量，對於三高或體重的維持有很大的效果。

5.建議多以茶水取代可樂汽水等含糖飲料，三高病患更別忘了飲酒原則，不可空腹飲酒以及過量飲酒，適度喝酒即可。

台灣新生報