韋駝

冰箱使用必備技能，你們知道嗎？下面我們來看一下如何讓冰箱食物存儲更合理、更健康。

水果蔬菜分開放
為了防止交叉污染，建議冷藏之前先把附著在蔬菜表面的泥土清理掉，
但不要用力清洗，不要傷到蔬菜的組織。蔬菜容易失水萎蔫，
可以用紙包好後放進保鮮袋，鬆鬆地紮上袋口，再放進冰箱。

水果和蔬菜是不能放在一起的，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫，
把蔬菜和水果放置在不同抽屜里。蔬菜最好放在冷藏室下層靠門的地方，
和冰箱內壁略保持距離，以免蔬菜發生凍傷。綠葉蔬菜存放不要超過3天。

生鮮魚肉先分切再冷凍
生鮮魚肉買回來後切分成一次能吃完的量，並盡量讓形狀扁平，
用保鮮袋分裝好，放入冷凍室速凍。解凍時提前取出來放在冷藏室一夜，
可以自然冷藏化凍，損失風味和肉汁最少。並且化凍後不要二次冷凍。
為了防止生肉中的病菌污染其他食物，應該專門準備出一層空間放置生肉，
並且要注意生熟不要混放。

雞蛋最好放入保鮮袋後再冷藏
家裡常備的雞蛋若估計超過2周也吃不完，則建議把吃不完的部分提前分出來，
用保鮮袋把裝雞蛋的盒子整個包好，放入冰箱冷藏。並且注意散裝蛋存放前不要清洗，
以防清洗時細菌進入蛋內，放置時蛋尖朝下更易儲藏。

饅頭等熟的主食可以冷凍保存
各種烹調過的主食，過一段時間都會變干變硬，這是一種澱粉老化回生的過程。
冷藏室此時就不太好用了，但是溫度足夠低的冷凍室，可以阻攔此過程的變化。
將它們放入冷凍室前，用保鮮袋封口保存。取出來用微波爐化凍，柔軟新鮮如初。

茶葉冷凍新鮮如初
久放容易失去香氣，就可以分成小包，用不透水包裝嚴密包裹起來，
然後放進冷凍室中。第二年拿出來喝，味道仍然如同新茶一般茶香濃厚。

冷藏室溫度分區
對於冷藏區來說，存放位置不同相應的溫度也會存在一定差異。
一般而言，冰箱的冷藏區下面比上面的溫度低一些，靠裡面比靠門邊的溫度低一些。
冷藏室內部：豆製品、奶類、剩飯菜等物品需要足夠的低溫降低微生物的繁殖速度，
所以可以放置靠裡面一些。

冷藏室中部：
由於蔬果等食品怕凍，所以要盡量避免靠近冰箱內壁的地方，以免凍傷。

冷藏室外部：
外面開門的部分溫度較高，適合放一些室溫也能暫存，
或者短時間內能吃掉的東西，如雞蛋、開封的飲料、調味料等。

冷凍室溫度分區
對於冷凍區來說，溫度要低於-18℃，食品的保存效果才更穩定，
但是要注意不能讓結霜過多，否則儲藏效果會隨之變差。

冷凍室上層：
各種熟的麵食、面點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。

冷凍室下層：
需要充分加熱的生食品：生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些可以放在下層。

冷凍室中層：
各種自製速凍食品，比如自家包的凍包子凍餃子，自製的速凍豌豆、
速凍香椿、速凍豆角、速凍草莓桑葚等，和速凍主食一起放在中間層，
或者放在上層。無論如何，必須和魚肉海鮮類食品分開。