夏日瘦身 10道魚類食譜必定首選
2013年07月02日 家庭醫生線上
魚類中特含魚油，能有效地阻礙脂肪細胞的成長，經常吃魚可以預防脂肪細胞增殖型的肥胖問題。特別是對於具有肥胖遺傳傾向的人群淶水，改善飲食習慣，用魚類來替代肉類，能較好地控制肥胖哦!
menu 1 檸檬鯖魚刺身
材料(2-3人份)：鯖魚刺身150克、洋蔥1/3個、檸檬1/6、亞麻仁油適量、鹽和黑胡椒粉少許、蔥花適量。
將罐頭中的鯖魚進一步切成薄片後放在碟子上，洋蔥切絲鋪在魚肉上，撒上蔥花，吃的時候擠點檸檬汁即可
menu 2 蘿蔔絲拌油甘魚
材料(2人份)：油甘魚刺身70克、醋2勺、砂糖1茶匙、鹽1克、胡蘿蔔20克、白蘿蔔200克。
將油甘魚切絲，用醋、砂糖、鹽醃10分鐘，胡蘿蔔和白蘿蔔也同樣切絲，然後放點鹽去掉水分，將魚和蘿蔔的水分隔掉後混合即可。
menu 3 油甘魚拌飯
材料(2人份)：油甘魚70克、紫蘇葉2片、醋4勺、砂糖3茶匙、鹽2克、米飯300克、白芝麻1茶匙、酸薑片20克。
首先將油甘魚用2勺醋、1茶匙砂糖和1克鹽醃10分鐘，紫蘇葉用手撕成小片，將剩下的砂糖和鹽溶解在醋裏，導入煮好的米飯中放於常溫中冷卻後，將油甘魚和紫蘇、切絲的醋薑片、白芝麻混合即可。
menu 4 果香燙油甘魚
材料(4人份)：白蘿蔔400克、鹽1茶匙、蔥花適量、柑橘類果汁和柚子適量、豆腐300克、油甘魚160克。
將白蘿蔔磨碎，剩下的汁液備用，在火鍋中放入1升的水煮沸，加入白蘿蔔汁和鹽調味後，再根據個人口味放入適量的柚子切片和柑橘類果汁。然後用來湯幹魚片，將白蘿蔔碎和蔥花放在醬油裏，就著油甘魚吃。
menu 5 味噌青花魚
材料(2人份)：青花魚罐頭190克、薑末10克、砂糖2勺、味噌3勺、白芝麻1茶匙。
將罐頭青花魚連同醬汁一同放入鍋中，加入薑末和砂糖煮熱，最後加入味噌與白砂糖調味煮熱即可。
menu 6 泡菜秋刀魚
材料(2人份)：秋刀魚罐頭120克、泡菜80克、芝麻少許、醬油半茶匙、醋少許。
將秋刀魚和泡菜混合後，加入醬油和醋調味，然後撒上芝麻即可。
menu 7 味噌青花魚蓋飯
材料(1人份)：青花魚罐頭30克、味噌半勺、薑末2克、砂糖1茶匙、白芝麻少許、水2勺、雞蛋1個、米飯150克、醬油半茶匙、蔥花適量。
將青花魚與薑末、砂糖、味噌、白芝麻混合煮熱後，加入水煮至汁料粘稠，打入雞蛋稍稍煮一下後，即可鋪在煮熟的米飯上，撒上蔥花，淋上醬油即可。
menu 8花椰菜鮭魚卷兒
材 料：薄熏鮭魚片5片，花椰菜5塊，純酸乳酪2~3大匙，芥末沙司少許。
製作過程：鮭魚切成薄而長的片兒待用，花椰菜切成小塊兒後用鹽水稍微焯一下。在鮭魚上塗抹由純酸乳酪與芥末沙司做成的調料，然後放上花椰菜卷起來。
1、將花椰菜煮熟，不用黃油炒，而是直接使用。
2、用純酸乳酪與芥末沙司少許而非蛋黃醬調味。
menu 9烤鮭魚
材 料：鮭魚1段，精鹽與胡椒麵少許，檸檬1塊兒。
製作過程：用鐵篦子或烤箱烤制撒有精鹽和胡椒麵的鮭魚，吃的時候配以一塊檸檬，將其汁液撒在上面吃。也可根據個人的喜好，用放有山崳草(辣根)的醬油蘸著吃。
1、不用塗有黃油的煎鍋煎制鮭魚，而是用鐵篦子烤，去除油脂。
2、利用檸檬的清爽提高瘦身效果。
menu 10鮭魚加料土司
材料：薄熏鮭魚片5片兒，洋生菜內葉5片兒，純酸乳酪1/2個，搗碎的洋蔥2大匙，馬檳榔(caper)與魚子醬或燕魚子少許。
製作過程：將洋生菜片弄成圓形，大小能一口吃下，在上面放上切成適當大小的鮭魚後卷起來，然後漂亮地點綴上純酸乳酪、搗碎的洋蔥、馬檳榔、燕魚子或魚子醬。
1、鮭魚加料土司中不放最能提高熱量的花生醬(如果不受熱量的限制，可以抹上少許花生醬提味)。
2、用純酸乳酪代替蛋黃醬。
