流雲

雍正皇帝，一生之中最為中意的保健秘方，就是由33味良藥配成的“龜齡集方”。其中最重要的一味良藥，就是人乳。
　　人乳又稱奶汁，古人也稱“仙家酒”。它的來源，不言而喻；它的性平，味甘鹹，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、乳化鈣、磷、鐵、維生素等多種成分，營養極為豐富。它不僅是餵養兒童的最佳食品，還有其它方面的奇特功效，因此古人很早就懂得用人乳來養生、治病及烹制美味。

　　用人乳烹制美味佳肴，古書多有記載。《世說新語.汰侈》中講了這樣一件事：有一次，晉武帝司馬炎到女婿王武子家做客，王武子設宴招待他。席上用的全是琉璃器皿(當時琉璃器皿很珍貴)，侍女一百多人，都穿著綾羅綢緞。侍女端上來的菜肴中有一道蒸乳豬，又肥嫩又鮮美，味道好極了。武帝感到好奇，便問這道菜是怎樣做的。王武子回答說：“這是用人乳餵養的小豬烹調出來的，所以味道不同於一般。”武帝聽後，對他這種做法很不滿意，還沒吃完便拂袖而去。

　　近年來，又有人推出“人乳宴”，用人乳烹制出“人乳鮑魚”“奶湯鯽魚”等上百道菜肴。不過這種做法有違倫理道德，受到許多人的抵制和反對，難以推廣。

　　至於用人乳保健治病，在古代也很普遍。如《隨息居飲食譜》一書中說：人乳可以“補心血，充液，化氣，生肌，安神，益智，長筋骨，利機關，壯胃養脾，聰耳明目”。李時珍在《本草綱目》中也說：人乳可治“虛損勞、虛損風語、中風不語”等病。南朝梁.沈約在《宋書.何尚之傳》中記載，宰相何尚之患勞疾多年，久治不愈，後飲了婦人乳才治好了。至明代，服用人乳治病的情況更多，如《金瓶梅》第79回中就寫道：“只見玉簫問如意兒擠了半甌子奶，徑到書房與西門慶吃藥。”李時珍還曾記載過一首當時社會上流傳的《服乳歌》：
　　仙家酒，仙家酒，兩個壺盧盛一鬥。
　　五行釀出真醍醐，不離人間處處有。
　　丹田若是幹涸時，咽下重樓潤枯朽。
　　清晨能飲一升余，返老還童天地久。

　　到清代，用人乳治病之風更為普遍。不過在多數情況下，已不只是單獨喝人乳，而是將人乳配合別的中藥一起服用。如清代的雍正皇帝，一生之中最為中意的保健秘方，就是由33味良藥配成的“龜齡集方”。其中最重要的一味良藥，就是人乳。而身體病弱的光緒皇帝，在生命危在旦夕之際，禦醫給他開具的救命良方就是人乳燉溫(溫是一種多年生水草，屬於藻類，全草可以入藥)。

　　除治病外，古人還認為人乳有美容、養生的作用。明李士材在《雷公炮制藥性解.人部》中說：人乳“味甘，性平無毒，入心肝脾三經，主健四肢，榮五臟，實腠理，悅皮膚，安神魂，利關格，明眼目，久服延年。”《史記》和《漢書》中都講了這樣一件事：張蒼為漢文帝時丞相，年老休官後，牙齒都掉光了，硬東西嚼不動。於是他想了個辦法，吸食人乳養生。這老家夥有妻妾上百人，吃奶不成問題，每個人都可以做他的奶媽。就這樣在取之不盡的人乳養育下，他活了百余歲才去世。這大概是大人食人乳的最早記載了。明謝肇浙在《五雜組》中也記載說：“穰城有人二百四十歲，不複食谷，惟飲曾孫婦乳。”靠喝曾孫婦的乳汁活到240歲，未免太離譜，難以令人置信。不過，清代的慈禧太後靠人乳養顏、養生，這可是確鑿的事實。據說，這老太婆兒時喝的母乳不算，從26歲開始，直到75歲去世，近50年間從未間斷過喝人乳，每天有3名奶媽專門為她提供充足健康的奶水。她堅信能夠保持青春長駐的最佳妙方就是人乳，這從她70多歲了還一直保持美麗的容顏上可以得到證實。

　　除慈禧太後外，清宮中其它後妃也飲人乳成風。為此，清宮規定，每個季節，精選奶媽40人，在內廷之中辟專室養護，稱為“坐秀奶口”；再選80人住在宮中，由內府專門供應飲食，稱為“點卯奶口”，即“候補奶媽”。當“坐秀奶口”出現意外不能供奶時，這些“點卯奶口”可以補缺。這些奶媽每個季節更換一批。

　　當然，“人乳”畢竟姓“人”而不姓“牛”，二者不能等同視之。對今人來說，飲用人乳還有個道德層面上的問題。幼嬰兒飲用人乳，有著不容置疑的特權；而對成人來說，就該有不少禁忌了……