經常聽到減肥的女士們嘆息：為何我喝涼水都長肉？為何我每天飢腸轆轆體重還是巋然不動？為何同樣的食量別人能瘦我卻不會瘦？
其中最大的可能，就是這些女士的新陳代謝率太低，完全是一個“省油節能”的車子，稍微多吃一點，就會能量過剩而長肥肉；少吃一點，身體又會自動下調活力，結果是頭腦昏昏沉沉，身體疲乏無力，自然很難把身體中的多餘脂肪消耗掉。
如果多吃一點，身體就會拼命把能量儲備為肥肉。一般來說，經過長期反复節食減肥的女性，最容易形成這種易胖難瘦的體質。對這些人來說，比較可行的方案是先停止節食，補充營養，改善消化吸收功能，同時進行健身鍛煉。
等到代謝旺盛之後，再重新開始適度的節食減肥，而且必須始終維持蛋白質和維生素等營養充足供應的狀態。不過，有些朋友說，我不曾反复、長期節食減肥，為什麼也餓不瘦呢？2007年美國醫學會雜誌上刊登的一項研究，揭示了其中的可能機制。
研究者們一直在疑惑，體質差異可能是肥胖治療效果不同的主要原因，而促進脂肪合成的胰島素可能是其中的關鍵因素。於是，研究者選取了73名年輕肥胖者進行了為期18個月的減肥試驗。
受試者被分為兩組，一組採用“低血糖反應減肥餐”，另一組採用“低脂中血糖反應減肥餐”，兩組的每日膳食熱量完全相同。他們測定了餐後30分鐘的胰島素水平，與受試者第6、12和18個月的體重、體脂肪比例等指標進行比較分析。
研究結果發現，吃兩種減肥餐的人的平均減肥成績差異不大。不過，餐後胰島素反應與減肥的成效有密切關聯。對於那些餐後胰島素反應比較高的人來說，低血糖反應食譜的體重下降和體脂肪下降效果明顯更好一些，血清甘油三酯水平的降低幅度也比較大。
這個研究說明了什麼問題呢？它提示，如果一位減肥女性屬於“餐後高胰島素類型”，那麼她很可能在忍飢挨餓時體重仍沒有明顯下降，除非她吃低血糖反應的減肥餐。也就是說，因為用餐之後，這些人的血糖升高特別快，餐後的胰島素水平也就會比正常人偏高。
而一旦胰島素分泌太多，身體中的“激素敏感脂酶”活性就會受到抑制，這意味著她們很難分解體內的脂肪。相反，因為胰島素有促進脂肪合成的效果，她們的身體合成脂肪的速度卻比較快，多吃一點就容易發胖。
另一方面，因為餐後血糖和胰島素水平太高，用餐後，這些減肥者只會利用葡萄糖和氨基酸來供應能量，血糖下降迅猛，卻無法分解脂肪，於是很快重歸飢餓，很難控制食量。這真的不能怪她們意志不堅強，因為當人體和飢餓這種生理本能做鬥爭時，十有八九是會敗下陣來的。
那麼，難道這些女士就無法成功減肥了嗎？當然不是。要想讓這些人控制好自己的飲食，有效降低體重，就需要選擇血糖和胰島素反應低、消化吸收慢的食物。同時，每天半小時以上的有氧運動也非常重要，因為有氧運動可以提高胰島素敏感性，促進脂肪的分解，對於減肥是必不可少的措施。
怎樣才能降低三餐的胰島素反應，同時又不容易感覺飢餓呢？這就是我所一直提倡的“低血糖反應高飽腹感無飢餓減肥法”。主要途徑是減少精白米、精白麵粉及其製品，不吃甜食，多用粗糧和豆類當主食，多吃蔬菜，烹調少油，適當配合奶類和少量魚肉蛋類。
經常聽到減肥的女士們嘆息：為何我喝涼水都長肉？為何我每天飢腸轆轆體重還是巋然不動？為何同樣的食量別人能瘦我卻不會瘦？不知看完這篇文章是否解開了這些疑問呢。
