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2013-04-17 14:50來源：99健康網








本文導讀：凍豆腐是我們常吃的，那麽吃凍豆腐可以減肥嗎？凍豆腐減肥怎麽吃呢？下面就來了解一下凍豆腐減肥的功效及吃法。
　　凍豆腐，新鮮的豆腐經過急凍之後，其內部的組織結構發生變化，形態變成蜂窩狀，但是營養成分，特別是所含的維生素、蛋白質基本沒什麽損失，而且豆腐經過冷凍，能夠產生一種幫助消耗人體脂肪的酸性物質，能夠有效促進腸道和全身脂肪的代謝，達到減肥的效果。


　　凍豆腐的制作方法


　　凍豆腐的制作方法其實很簡單，把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍，冷凍成型後，凍豆腐就制作完成啦，隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了，如果用微波爐解凍要足足10分鐘才可以搞定，所以先切好再凍才是上策哦。


　　凍豆腐的多種吃法


　　豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔里面都充滿了水分。里面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調，這些孔洞里都灌進了湯汁，吃起來不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口。


　　凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。


　　一、居家菜 凍豆腐金針湯


　　原料：凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克


　　輔料：肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克


　　做法：


　　1、凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝幹水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝幹，金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。


　　2、鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。


　　二、白菜燉凍豆腐


　　原料：白菜1/3棵，凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小)，肉湯半碗，蔥姜蒜各少許，紅色小辣椒兩個。


　　做法：鍋中倒油燒至八成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入白菜炒5分鐘，放入凍豆腐，加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水，燉10分鐘留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉，所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)


　　此菜是東北常見的家常菜，味道鹹香，肉香滲人凍豆腐的空間之中，不膩。湯汁包裹白菜，深入豆腐，香啊!


　　三、凍豆腐燉鰱魚


　　原料：凍豆腐、鰱魚頭、筍幹、薏米、蔥、姜


　　調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒


　　做法：


　　1、將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍幹和薏米;


　　2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。


　　特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。


　　四、酸菜粉絲凍豆腐


　　原料：凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜


　　做法：將凍豆腐切成 2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透，用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長片，順長切絲，越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。


　　取火鍋一個，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。


　　菜品特點：軟，嫩，鮮香，滑爽，湯醇味酸可口。


　　五、牛奶煮凍豆腐


　　原料：凍豆腐4塊、胡蘿蔔半個、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)


　　做法：


　　①胡蘿蔔刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好後，放入冷水中，除去水分，切成3厘米長。


　　②凍豆腐泡好。


　　③將A倒入鍋里，加凍豆腐同煮。




　　④煮開後加入胡蘿蔔，改弱火，煮到湯汁變幹。


　　⑤放入小油菜即可關火。


　　⑥凍豆腐切成易吃的塊，和蔬菜一起盛盤。


（責任編輯：王清惠）