雖然說“少吃多動”是減肥成功的不二法門，但是如果你能了解不同食物的形狀與性能，並且對食物進行合理的搭配，在“不少吃”的情況下也能進行減肥。 以下就介紹當今最為流行的減肥食譜，讓各位美眉在吃著中減肥！
1.吃了不胖——西紅柿牛肉菠菜湯
原料：菠菜400克牛肉(瘦)200克，土豆(黃皮)100克，洋蔥(白皮)100克，胡 蘿蔔 50克，番茄醬100克，香油10克，醋5克，鹽5克，胡椒粉2克，花椒2克，辣椒油1克
製作方法：
(1)牛肉煮熟切片;蔥頭去皮，切絲; 雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;
(2) 菠菜擇洗乾淨，切成2厘米長的段;土豆去皮，洗淨，切成塊; 胡蘿蔔去皮，洗淨，切成像眼片;
(3) 炒鍋內放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味;放胡蘿蔔片，加花椒粒燜至半熟;
(4)放上番茄醬，燜至油呈紅色時，製成湯碼; 湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟;
(5)加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調好口味; 食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開;出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。
功效：此湯鹹酸利口，既能開胃，又具有較好的減肥效果。
2.降脂美味——南瓜米飯
原料：南瓜1個，粳米100克，雞肉50克。 洋蔥20克，扁豆15克，胡 蘿蔔 15克，精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精各適量。
製作方法：
(1)粳米淘洗乾淨，放到清水中浸泡2個小時左右，待其泡漲後撈出水
(2)洋蔥。 扁豆和胡蘿蔔分別洗淨，切成小丁
(3)雞肉洗淨，切成小丁，放到碗中，加入適量的精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精，拌勻後醃漬入味
(4)南瓜洗淨，從上往下三分一除切開，挖出瓜瓢，製作成南瓜盅
(5)鍋置火上，倒入少許色拉油，油熱後放入洋蔥丁、扁豆丁和蘿蔔丁，翻炒均勻後放入雞肉，等待雞肉七分熟後放入粳米一起炒。 直到米有些發硬
(6)蒸鍋置旺火上，放入南瓜盅，用旺火蒸10分鐘，然後改用中火繼續蒸30 分鐘，待米、肉熟爛後既可取出食用。
功效：南方含有豐富的纖維，而且是低糖食品，不但能滿足胃口的需要，還不用擔心脂肪增長。
3.健膚減肥——薏米橘羹
原料：無核蜜橘500克，薏仁米150克，白糖、桂花鹵。 澱粉各適量。
製作方法：
(1)將無核蜜橘洗淨，剝去外皮，掰成瓣，去薄皮後切成小丁。
(2)薏仁米淘洗乾淨，放到碗內浸泡至軟。
(3)鍋中加入適量清水，放入泡好的薏仁米，旺火煮沸後改用小火慢煮，待薏仁米熟爛後加入白糖、桂花鹵和橘丁，再次燒沸後改用澱粉勾薄芡，攪拌均勻後既可出鍋食用。
功效：此羹具有開胃健脾、養膚潤顏的功效，可促進機體的新陳代謝，有效防止肥胖的發生。
4.養顏減肥湯
原料：帶皮冬瓜900克、雞1只、豬瘦肉150克、香菇(冬菇)10個、紅棗15個、生薑2片、鹽適量。
製作方法：
(1)雞肉去皮、豬瘦肉洗淨後過水。
(2)香菇去蒂、泡水3小時或一個晚上(香菇水千萬不可倒掉)。
(3)紅棗去核備用。
(4)冬瓜連皮帶子切塊5、12碗水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇、香菇水、姜，用大火煮10分鐘，再轉小火煮2小時，然後加入冬瓜連皮煮30分鐘，加鹽調味即可。
功效：
冬瓜含鈉量低且不含脂肪，可以利尿去濕，因此常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，對於腎炎浮腫也有消腫的功效，尤其針對糖尿病患者也有相當程度的療效。 香菇則可降低血脂肪及膽固醇;再加上雞肉、豬肉、紅棗的補益功效，這道湯具有減肥、補身、讓臉色紅潤的多重功效。 功效：去水腫、養血、適用貧血、水腫、臉色蒼白的肥胖者。
下面是營養學家為白領工作者提供的減肥食譜：
早餐：一碗大米稀粥(放入少許雞丁)或半杯炒燕麥另加85毫升低脂牛奶；一片烤麵包外加5毫升黃油;最後飲一杯水果汁(約170毫升)。 總熱量約為500千卡。
上午加餐：香蕉、蘋果或170毫升的果汁一杯。 總熱量為100千卡以內。
午餐：一份麵條或全麥麵包製做的三明治，外帶85克火腿及15毫升清淡的萵苣汁、蛋黃汁及西紅柿汁；飲用低熱量飲料或170毫升低脂牛奶。 總熱量為500千卡以內。
下午加餐：各類飲料(如茶、咖啡、低脂可可等)；2片燕麥粉餅乾或酥餅。 總熱量為200千卡以內。
晚餐：一小碗米飯；80克魚或一小盤肉末豆腐；一份炒青菜或炒芸豆；一碗清淡蔬菜湯，最後來幾片新鮮水果。 總熱量在500∼600千卡左右。
