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每日三蔬二果 僅7%學童達標

根據台灣癌症基金會調查顯示，僅七%的國小孩童達國健署公布之國人每日蔬果攝取建議量「三蔬二果」；陳木榮醫師（柚子醫師）指出，國小孩童尚處於發育階段，蔬果攝取不足會造成維生素、礦物質及膳食纖維等營養素缺失，容易造成免疫力降低、影響發育、睡眠、情緒及學業表現等問題。

調查結果指出，孩童蔬果攝取不足的三大外在因素為「小孩挑食不愛吃蔬菜」、「生活忙碌，準備蔬果過程較麻煩」、「外食居多，蔬菜攝取不足」，孩子每日蔬菜平均攝取一•七二份，每日水果平均攝取一•五五份，且近九成國小孩童蔬果攝取時間點只有在午餐及晚餐。

台灣癌症基金會徐桂婷營養師呼籲家長可以從早餐加入蔬果開始，水果只要平均再攝食○•四五份，蔬菜平均再攝食一•二八份即可達標，還能讓三餐都攝取到均衡營養，輕鬆解決蔬果攝取不足的問題，幫助孩童養成每日「3蔬2果」的良好飲食習慣，讓孩童從「早」開始均衡營養。

徐桂婷營養師說明，早餐加入蔬果有許多益處，除了促進消化機能，也可增加飽足感，避免多吃其他高熱量食物，也可穩定血糖、提升孩童活力及學習力。調查結果顯示蔬果攝取量的多寡也影響著身體快樂的表現，調查以「身體快樂似力」分數來呈現，所謂「身體快樂四力」是由「順暢力、免疫力、舒活力與愉悅力」共計十五項評估指數之平均分數來構成。有天天吃水果的國小孩童中，身體快樂似力及格比例高達九十六%，顯現出國小孩童身體快樂四力與水果攝取份數呈現高度正相關。而在一天當中水果攝取的時機與身體快樂四力也有關，在「早餐」時段食用水果的孩童，身體快樂及格者比例較高。

柚子醫師陳木榮也表示，現代生活忙碌，家長常苦惱如何讓孩子每日攝取均衡營養，尤其早餐較難提供足量蔬果，建議家長只要從平時為孩子準備的早餐中，再加入一份水果，就能輕鬆幫孩子建立習慣、均衡營養。可準備同時富含維生素C、膳食纖維等營養價值高，且容易食用的水果，如有「營養小金礦」之稱的奇異果、或芭樂等。

蔬果中含有多種人體不可或缺的營養素，像是維生素、礦物質及膳食纖維等，其中維生素C是維持良好免疫力的關鍵，尤其近期仍處流感高原期、新冠肺炎確診數再度攀高，攝取適量維生素C可加強身體保護力、提升活力感。

而膳食纖維可以幫助維持腸胃道健康、促進消化機能，然而缺乏時則會影響維生素及礦物質的攝取，間接導致孩童注意力不集中、容易感到疲倦或學習能力降低，甚至影響情緒等，因此每日攝取足夠的蔬果對於發育階段的孩童相當重要。

台灣新生報