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夏季吃紅龍果 消暑養生

紅龍果含有豐富的膳食纖維及果膠物質，有助潤腸通便；臺南區農業改良場表示，紅龍果又稱火龍果，是仙人掌科的熱帶果樹；臺灣種植的紅龍果分為白肉種與紅肉種兩大類，白肉種主為「越南白肉種」；紅肉種以「大紅」及「富貴紅」品種栽種最廣。

營養價值

紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，且甜度較高，略帶香氣，並含有豐富的甜菜紅素，有抗氧化效果，也有豐富的膳食纖維及果膠物質，有助潤腸通便。

紅龍果的花苞及花朵近年被餐廳開發入菜，不論油炸、清燙及燉湯皆宜，富含的多醣類黏液有天然勾芡的效果，並帶有花香味，成為夏季養生菜餚的新選擇。

挑選方法

紅龍果在選購上，要挑選外形渾圓飽滿，果皮轉色均勻鮮豔，果萼端(縮口處)果皮完全轉色，鱗片反捲及轉紅達1半以上，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口新鮮者為佳，購買後若還未食用，可以先置於冰箱冷藏，約可貯藏2星期。

現代人生活品質提昇，習慣餐餐大魚大肉，缺乏蔬菜纖維的攝取，以致文明病的罹患率高。台灣癌症基金會表示，在家中或在外用餐時，應多選用葷素伴合的菜餚，而蔬菜的調理量也需為肉類量的兩倍為佳。

建議平時多以水果或蔬菜取代部份肉類，可增加膳食纖維，同時減少肉類攝取量；而少加調味料，也可品嚐各種食材的原味，一舉數得。

龍果炒蝦鬆

龍果炒蝦鬆以水果丁或蔬菜丁取代部份蝦肉，美味又健康；材料：火龍果1個、竹筍2兩、草蝦仁4兩、生菜葉5葉、鮮香菇1兩、油1大匙、芹菜2兩、鹽0.5小匙、水梨4兩；做法：1.火龍果、草蝦仁、鮮香菇、芹菜、水梨、竹筍分別洗淨。2.火龍果取出果肉切丁、草蝦仁、鮮香菇、芹菜、水梨去皮切丁、竹筍煮熟切丁。3.起鍋熱油炒蝦仁丁、香菇丁至熟，調味；在伴入疏果丁至香即可分裝入生菜葉中供應。       

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