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迎豬年 大餐、零食小盤裝節制吃

今年春節九天假期，過年期間開心與親友相聚吃大餐，零食更是必備物品，美食一口接一口，年假結束體重失守、肥肚上身，各項檢驗數值也跟著失控，營養師提醒別讓自己年假結束後被旁人調侃「胖得跟豬一樣」。

傳統年菜常見的有蹄膀、紅燒魚、佛跳牆、海鮮羹湯、燉全雞、紅蟳米糕等，衛生福利部南投醫院陳佳祺營養師表示上述美食多為高油、高鹽、少纖維的食物。陳佳祺營養師建議烹煮年菜時可用煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸，更能吃出食物本身的鮮味，例如將紅燒魚改為清蒸魚或烤魚；人蔘雞改為涼拌洋蔥雞絲；炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等，另外增加含纖菜餚，如蘿蔔、竹筍、菠菜及蕈菇類等，豐富年菜的纖維量。

而常見的年節零食例如魷魚絲、肉乾、開心果、糖果、餅乾及飲料，一打開就忍不住全吃光，這不僅會讓熱量爆表，對腸胃來說也是相當大的負擔，更是容易使三高患者血糖、血壓及血脂失控。陳佳祺建議，選購零食應注意營養標示，以小包裝為主。建議可以買些熱量低又有飽足感的原味蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。

可以準備小盤子，每道菜挑出適宜的份量，可以滿足口腹之慾，又不會過量飲食。另外可以利用假期空檔，安排外出踏青、運動，維持身心健康。       

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