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鴨肉性甘涼 適合在夏季食用降火氣

有許多民眾會認為鴨肉有毒，進而對鴨肉避之唯恐不及，執業中醫師康涵菁表示，吃鴨肉會讓皮膚病惡化、傷口不易癒合說法由來已久，但嚴格說來，鴨肉最多屬於「發物」，只是會比較容易「誘發」不適，而且鴨肉性涼，適合在夏季食用來幫助降火氣。

康涵菁指出，追溯這種說法應該是來自《本草綱目》的記載，鴨肉「甘、冷、微毒」，但清代以來，醫書也沒有這種說法，最多是說鴨肉「甘、冷」，並沒有說「鴨肉有毒」，因此「微毒」應是指對於特殊體質或特殊疾病的民眾來說，有不良影響的意思。

一般人認為對人體產生不良影響的食物，就是有「毒」，就像是油炸「毒」，吃海鮮會讓瘡瘍更惡化，但這其實只有特殊體質或特殊疾病的人會受影響而已，並非真的有毒，雖然鴨肉對於虛寒體質的人較不適合，但是鴨肉也非大寒食物，對於虛寒體質的人也不至於造成大傷害。

像是在夏季時，由於天氣炎熱，再加上社會競爭激烈，工作壓力非常大，喜歡熬夜吃辛辣食物的民眾很多，因此有很多多民眾的體內有熱、有火的問題，康涵菁建議，由於鴨肉性涼，正好可以降火氣，但是提醒在烹調時，要特別注意佐料的配置，如薑母鴨加酒、薑，或是熱性中藥材就會容易上火。

台灣新生報