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菜單透露的健康威脅暗示

糖尿病患者血糖控制不佳，容易引發全身多種疾病，視力減退、血壓升高、腎臟病變、截肢等，必須倚靠藥物維持血糖，飲食也要嚴格篩選，最好自己調理食物，了解食材特性，降低疾病傷害風險，但有時免不了外食，學習選擇較健康條理方式與食材，就能夠放心享受美食，減少疾病影響。

脆、炸、香酥油脂高

菜單用字已經透露出食物風險，意味著含有大量脂肪、鈉、糖等，當然許多人一定直接聯想油炸，美國糖尿病協會指出，油炸食品富含膽固醇，不但增加糖尿病危險，心血管疾病發生機會也跟著上升，所以菜單上如果寫著脆、炸、香酥等字眼，就應該考慮是否有油炸過程，必須特別小心。

奶油、焗烤、醬燒也一樣

糖尿病患者必須減少油脂攝取量，當菜單寫出奶油、焗烤、多汁等字眼，就有可能暗示著油脂含量高，特別是飽和脂肪，最好小心避免選擇，如果寫上燒烤、醬燒、醬油等字句，就要小心可能含有較多量的鈉或糖，有可能增加伈血管疾病風險，觀看菜單時，也因該特別小心，以免增加疾病風險。

烤、蒸、煮放心選擇

菜單上較可放心的用詞，包含烤、煮、蒸等，肉類來源最好是低脂的白肉，例如魚肉或雞肉，烹調方式越單純越好，但不一定要犧牲美味，配菜可以選擇較健康的青菜沙拉，含糖或酒精飲料最好避免，白開水是最好的水份來源，必要時可以直接提出要求，希望餐廳能夠降低添加物使用量。

專家意見

書田診所家醫科主任醫師康宏銘表示，糖尿病患者有時外食難以避免，多醬料食品應該避免，例如沙茶醬不但油脂含量高，也具一定程度鈉，甜麵醬則糖份比較高，澱粉含量也較多，另一方面，攝取量必須特別注意，例如特大份、大份等，意味著熱量較多，飯量也應該減少，寧可多吃菜少吃飯，降低澱粉攝取。       

台灣新生報