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藥食同源適量養生 把握順序

每逢年節難免大魚大肉的吃喝不停，尤其是在國人特別重視的農曆年，從除夕年夜飯開始家家戶戶都會準備豐盛的美食佳餚，而一個年過下來，不僅體重往上攀升，更把腸胃給累壞了。

現在的人普遍有營養過剩的現象，平日飲食菜色有如天天過年，因此在年菜食材的採購搭配上，要如何選購採買呢？聶美華中醫師建議：年節食材的選擇最好在應景美味之餘還能兼顧健康養生，最好多選用熱量低又具飽足感的食材製作年菜，其實在衛福部中醫藥委員會所公告的215類藥食兩用的中藥材，幾乎也是我們平日所吃的食材，例如像大蒜、小黃瓜、薏仁、白蘿蔔、冬瓜、核桃、洋蔥、生薑、黑木耳、紅棗、芥菜、栗子、芋頭與竹筍等，甚至鱸魚、石斑、鮑魚及牛羊豬雞等都是非常好的健康食材，適量食用不要暴飲暴食才是重點。

聶美華認為，農曆年吃什麼不重要，只要能和親愛的家人吃個團圓年夜飯，就是最好的養生，與家人團聚一起就有年的味道。

聶美華表示：曾幾何時「佛跳牆」似乎已成每家必備的年菜要角之一，而裡面常見的竹筍、栗子、芋頭、豬腳、白菜、鮑魚、蓮子、香菇、蒜頭、蹄筋、烏醋與白胡椒等等全都是「藥食同源」的中藥材。

聶美華中醫師指出，飲食的順序也很重要，每餐最好先吃含蛋白質的食物，讓胃比較有飽足感；在餐前也可以先喝杯溫開水或喝一碗不油膩的湯暖暖胃，建議大家多吃魚、少吃肉、多吃蔬果。

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