標題:
[食店推介]
新竹╱老字號薑母雞 連蘸醬都搶手
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作者:
jimmyhuang643
時間:
2014-2-4 09:24
標題:
新竹╱老字號薑母雞 連蘸醬都搶手
新竹市少年街「老店薑母鴨、薑母雞」在地方頗具名氣,用餐時間店內滿座,店外外帶和排隊等候也排成長龍。
老店經營數十年,有著老經驗的師傅料理,鍋內薑母與近30種中藥材一起拌炒、熬煮,呈現黑褐色,再放入湯頭,湯汁充滿薑的香味,入口有香濃的薑味,冬天吃來暖身也暖心。
老店薑母鴨選用「紅面番鴨」鴨肉。料理時,師傅先放入薑搭配麻油拌炒約3分鐘,再將新鮮的鴨肉放入拌炒,大塊大塊的鴨肉用大火拌炒約10分鐘後,再放入湯頭熬煮,湯頭除了高湯外,還加入熬煮鴨肉的原汁。
店內「薑母雞」也是特色,鮮嫩的口感搭配較少的米酒味,受到許多老饕歡迎,老闆娘李小珍說,店內的招牌「薑母雞」是新竹地區老字號,因湯頭和料理有獨特處,很受饕客歡迎。
店內豆腐乳蘸醬用豆腐乳加入米酒、糖,調出合適的鹹度和香氣,辣椒醬是辣椒、醬油和椒麻粒,調製出辣度十足的蘸料,外帶顧客總愛要求老闆「多給幾包蘸醬」。
老店薑母雞、薑母鴨,冬天營業從上午11點到凌晨4點、夏天下午4點到凌晨4點。內用薑母雞400元、薑母鴨300元;外帶薑母雞360元、薑母鴨250元。
全文網址: 新竹╱老字號薑母雞 連蘸醬都搶手 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食
http://travel.udn.com/mag/travel ... 94431#ixzz2sJQC7a00
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作者:
qmao68
時間:
2014-2-23 22:15
咦!這家店我怎麼錯過了,下回路過時就去補一下
作者:
1233322
時間:
2014-2-24 20:12
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作者:
a3421640
時間:
2014-3-1 03:03
新竹有点遠下次有去再吃看看
作者:
arrowy1
時間:
2014-3-2 23:25
住新竹那麼多年,不知道有這家店,改天一定去看看。
作者:
chenyf88024
時間:
2014-3-16 20:18
大愛 一定去吃 感謝大大分享
作者:
cloud3975
時間:
2014-3-22 14:04
新竹真的是美食沙漠…
感謝提共綠洲
作者:
galajasons
時間:
2014-4-3 15:15
薑母鴨 冬天寒冷來上一晚涵義全蕭
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