標題:
[食譜推介]
生菜牛肉鬆
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作者:
JJ818
時間:
2011-8-24 00:17
標題:
生菜牛肉鬆
材料:
牛後腿肉120g、生菜8片、馬蹄50g、香菇3朵(約2g)、芹菜30g、油條半根、高湯、蛋半顆、太白粉一大匙、蔥末與薑末適量、醬油、蠔油與酒各一茶匙、糖與白胡椒粉各少許(4人份)
STEP1:
牛後腿肉切成條狀,馬蹄、香菇、芹菜、油條都切成碎末狀。醬油拌入牛肉絲,抓到肉有點發黏的感覺。再加入馬蹄、香菇碎末、全蛋半顆與太白粉少許,拌勻。
TIPS:
加太白粉可讓國產牛肉外有層保護膜,肉質更加滑嫩。
STEP2:
油鍋熱油,轉小火,把肉絲入油鍋快炒約10秒,撈起。
STEP3:
油鍋中放入蔥末、薑末、蠔油、酒、糖、白胡椒粉等調味料,炒勻後,加入牛肉再一起炒至熟。
STEP4:
最後拌入芹菜碎粒。吃時再加油條碎末,以生菜葉包裹。
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