月餅搭配蔬果 增加膳食纖維攝取
月餅搭配蔬果 增加膳食纖維攝取
中秋節有闔家團圓吃月餅的習俗。月餅口味雖然隨著時代不斷推陳出新，然而內含的高油、高糖，常食用一顆就熱量爆表，享用美食卻潛藏危機，影響身體健康。今年國民健康署提供將傳統月餅改製成台式南洋創意料理的新吃法，以提醒民眾，在佳節期間，別忘了熱量平衡和均衡飲食的重要，與親友一起DIY健康月餅料理，補充膳食纖維和多元營養素，為健康加分。
份量看似輕巧、比手掌心還小的港式蛋黃蓮蓉月餅，一顆約一八五公克，將近八百大卡，相當於一個雞腿便當的熱量；而一顆約五十公克的鳳梨酥，也往往超過二五○大卡，相近於一碗白飯的熱量。若以一位體重六十公斤的輕度工作者，每日所需熱量約一千八百大卡為例，如果同時吃下上述的兩款月餅(港式蛋黃蓮蓉月餅和鳳梨酥)，熱量攝取就高達整日需要量的6成，實在不容小覷。
國民健康署吳昭軍署長表示，近年來國人偏向外食、飲食西化，導致肥胖者增加，成為代謝症候群的危險因子。研究顯示，肥胖者相較於體重健康者，罹患心臟衰竭的相對風險是二倍，罹患糖尿病的風險更超過五倍。因此在中秋闔家歡樂之時，可善用以下小撇步，像是：一、購買月餅時，多比較營養標示，選擇熱量較低或份量較小的月餅；二、和親朋好友共享分食，還能增進彼此感情；三、記得和其他餐次的主食代換，避免攝取過多的熱量；四、搭配時令蔬果，增加膳食纖維攝取，幫助腸胃蠕動，減少身體的負擔。
打破傳統單獨食用月餅的吃法，主廚陳之穎發現搭配芽菜、瓜類等在地食材，更能突顯月餅的風味，並且適合設計成具南洋風情的料理。添加蔬果和乳品，不但營養均衡且富含膳食纖維、植化素、鈣質等營養素。鳳梨酥越南米春卷：結合鳳梨酥的果香和東南亞特色料理，用越式春捲皮包裹鳳梨酥和蔬菜，兩卷即可提供一餐所需的蔬菜量，並約可達到一日膳食纖維所需的五分之一。綠豆椪沙牛奶：將綠豆椪和牛奶、蘋果混打，乳品類富含蛋白質、鈣質、維生素B2等營養素，每杯可提供一日鈣質所需的四分之一。
台灣新生報
