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[稗官野史] 歷代王候的美食

歷代王候的美食

  一說重口味﹐人們首先就會想起商紂王的酒池肉林。其實這不是他的專利﹐酒池一項﹐是夏桀發明的。他搞了個能行船的大酒池﹐找了好幾千人來喝﹐不喝不行﹐醉死活該﹐結果﹐喝亡國了。
  滅掉夏桀的就是商湯﹐商湯之所以起兵滅夏﹐起因也是吃。有個廚子叫伊尹﹐向商湯獻鵠鳥之羹(天鵝湯)﹐商湯吃得口滑﹐問伊尹還有啥好吃的。伊尹就開始忽悠﹐猩猩之唇、獾獾腳爪、野雁屁股、大象尾巴… …滔滔不絕﹐把商湯說得食指大動﹐商湯趕緊問了句﹕「你能做麼?」伊尹道﹕「您的國家太小了﹐弄不出這些菜來。」於是﹐商湯就動了代夏之心。
  商湯和伊尹都沒想到﹐以吃起家的商朝﹐最後也毀在吃上。商紂王把夏桀的大酒池升級了﹐除了搞出肉林之外﹐還讓無數男女裸身奔逐其間﹐玩得挺嗨﹐最後斷送江山。
  古時帝王﹐最講究的就是吃﹐山珍海味﹐鐘鳴鼎食﹐極盡鋪排之能事﹐自不必說。這裡說的﹐是他們怪異的重口味。春秋之際﹐齊桓公就想模仿商湯故事﹐稱王稱霸。當然﹐形式上也講究﹐必須得找個好廚子。這個廚子叫易牙﹐見了國君也是一通吹牛。齊桓公想難難他﹐說﹕「你先給咱做點好吃的﹐至於吃什麼呢?我啥都吃過﹐就是沒吃過嬰兒。」易牙也真狠心﹐回家就把自己的兒子蒸了﹐獻給國君。齊桓公竟然沒覺得這人變態﹐倒覺得他忠心﹐便一心把他往伊尹那個方向培養。可惜﹐易牙不是那塊料﹐齊桓公死後﹐他就逃跑下野了。
  時代晚一些的吳王闔閭﹐就喜歡吃醃鹹魚。起因是他帶兵渡海打越國﹐船上沒糧了。正張皇的時候﹐無數金色大魚游了過來﹐它們自投羅網﹐成了吳軍的口糧﹐而且數目如此之多﹐直到吳軍班師﹐還沒吃完。吳王回來問那些魚還在麼?回答是都醃成了魚乾。於是吳王就大吃特吃起來﹐不覺鹹﹐反覺美﹐還當場寫下了一個字﹐上面是美﹐下面是魚﹐這字後來演變成了「鯗」。
  同樣因為打仗而遭遇美食的﹐還有漢武帝。《齊民要術》記載﹐漢武帝在海邊追殺東夷﹐追著追著﹐突然聞到一股又腥又濃又香的複雜味道。使勁吸了幾鼻子﹐確認此味來源於地下﹐便命令士兵挖開﹐裡面許多的罈罈罐罐。打開﹐黏糊糊白花花。叫當地人來問﹐說是老百姓做的魚腸醬﹐用烏賊腸子做的。皇帝頂住壓力﹐嘗了一口﹐哇﹐真好吃啊。於是大吃特吃起來。漢武帝給這東西起的名字﹐叫「鱁鮧」。好此口味的還有南北朝時的齊明帝蕭鸞﹐據說用蜜拌著吃﹐一頓能吃幾升。
  不少帝王都是酷愛腥膻的。漢昭帝劉弗陵喜歡釣魚﹐在渭水之濱釣起過一條白蛟﹐長三丈﹐無鱗﹐齙牙。小劉想都沒想就把這東西給吃了﹐意猶未盡﹐調動軍隊﹐再去釣﹐就釣不上來了。不過﹐漢昭帝的遺憾﹐在三國期間已經有技術能力解決了。有一天﹐吳主孫權和一個叫介象的術士聊天﹐說到什麼魚生吃最好。介象就說﹐緇魚好吃。孫權說﹐緇魚是海裡的﹐這沒有。介象來勁了﹐讓人在院裡挖了一坑﹐那魚竿那麼一晃悠﹐嘿﹐還真釣上來一條。當然﹐你要是看過現代魔術的話﹐不覺得這事新鮮﹐但孫權當時絕對被忽悠住了。緇魚是啥呢?就是現在說的子魚吧。
  赤壁之戰後﹐孫權在湖北擺慶功宴﹐廚子也端上一種魚來。孫權不認識﹐問這是什麼﹐那人答﹐這魚喚作槎頭鳊﹐漢水特產﹐肌肉鮮美。孫權一吃﹐味道果然不差。後來孫權的孫子孫皓非要把國都從建業遷到武昌﹐重要理由﹐就是武昌有槎頭鳊。老百姓不樂意了﹐唱出了一首民謠﹕「寧飲建業水﹐不食武昌魚﹐寧還建業死﹐不止武昌居。」對﹐槎頭鳊就是現在的武昌魚。
  在吃水鮮的諸位皇帝中﹐最裝孫子的﹐是王莽。王莽篡漢後﹐舉國上下不得支持﹐壓力相當大﹐大到什麼程度呢?「憂懣不能食」﹐唯一能吃的東西就是鰒魚﹐鰒魚就是我們現在說的鮑魚。憂國憂民的每天只能吃鮑魚﹐多可憐啊﹐鮑魚也就此得了個外號﹐叫「新餐氏」。
  當然﹐鮑魚可不是帝王餐桌上最貴的東西。唐玄宗最喜歡吃的﹐是鹿血腸﹐往往打獵射鹿之後﹐立刻把血灌到鹿腸中﹐煮熟﹐不僅自己大快朵頤﹐還分發眾人。清朝的皇帝們﹐則有一道奇菜﹐叫做「清湯虎丹」﹐取小興安嶺雄虎睪丸﹐以雞湯長時間燉煮﹐之後剝去皮膜﹐用調料浸透﹐再用銀刀片成紙一樣的薄片﹐擺成牡丹花狀﹐佐以蒜泥、香菜末而食。
  吃了鹿和虎﹐龍和鳳自然也是要吃的。明朝正德皇帝死後﹐嘉靖皇帝意外上位﹐從湖北進京前﹐大吃宴席。席間﹐廚子就做了道蟠龍菜取魚肉剁成餡兒﹐用雞蛋裹住﹐蒸熟﹐盤成龍狀﹐意味蟠龍升天﹐讓嘉靖終身難忘。
  至於鳳凰﹐那是乾隆的典故。乾隆有次對大臣、美食家李調元說﹐朕啥都吃過﹐就沒吃過鳳凰蛋﹐你給我弄一個。李找了個豬肚﹐吹氣風乾﹐變成個口袋﹐把好多蛋打進去﹐還加了好多火腿蝦仁香菇﹐繫好﹐吊到井水裡﹐慢慢轉啊轉的﹐轉的時間很長﹐那些蛋黃就聚集到一處了。上湯煮透﹐直接端皇上面前﹐切開﹐乾隆看傻了… …乾隆的口氣﹐好像齊桓公啊。
  當然﹐做皇帝也有混的慘的。宋朝的最後一位皇帝趙昺﹐一路被元軍追殺﹐一直逃到福建﹐餓得五迷三道。當地人也沒糧食﹐煮了些蕃薯葉子給他吃﹐沒想到一吃﹐覺得還真不錯﹐就賜了個名字叫「護國菜」。國最後也沒護城﹐皇帝跳海了﹐但菜留了下來﹐那蕃薯葉子湯﹐現在已經煮得相當有品相了。
  什麼最好吃?這是皇帝們總在思考的問題。隋文帝為此特別寫了一個告示﹐向廣大臣民徵求答案。有個要飯的叫詹鼠﹐把榜揭了。皇帝問他﹐你知道什麼最好吃麼?
  詹鼠只答了一個字﹕「餓」。
  他帶著皇帝滿大街轉悠﹐把皇帝餓得前胸貼後背。最後給皇帝一張蔥油烙餅吃﹐皇帝吃美了。回來就封了個「詹王」。

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