年菜、零食 隱藏過敏地雷
年菜、零食 隱藏過敏地雷
麵條、水餃、潤餅、義大利麵、比薩、漢堡、麵包、蛋糕、餅乾、舒芙蕾、甜甜圈、餡餅等小麥及奶製品；杏仁、腰果、花生、花生麻荖、寸棗、牛軋糖等年節常見零食都可能隱藏過敏原。執業營養師莊譓馨建議可以選擇少調味的開心果、巴西堅果、松子、南瓜子，或是冰心綠豆糕、銀耳蓮子湯、水果等來替代。
莊譓馨表示，現代人常有許多找不到原因的惱人小毛病纏身，包含疲倦、偏頭痛、皮膚癢、腹瀉、脹氣等症狀，當找不到根本原因時，很有可能是「過敏」作祟導致身體發炎引起！一般民眾聽到過敏多數會聯想到急性過敏，像是蕁麻疹、嘴唇腫等立即性反應；而慢性過敏發作比較緩慢，通常在接觸到過敏原廿四到七十二小時後，才可能會出現頭痛、失眠等各種小毛病，往往因為症狀輕微很容易被忽略。
尤其年節期間比較不忌口，可能在不知不覺中容易將過敏食物吃下肚，或是攝取過量高組織胺食材，從而誘發身體一連串的不適反應。年節中有三大類較容易攝取到「高組織胺」，分別為：一、酒類，包括冬季常吃的薑母鴨、麻油雞；二、加工、醃製食品，如臘肉、香腸、火腿、培根等；三、乾貨。特別是蝦米、金針花、白瓜子，易殘留漂白劑，建議民眾挑選時不要挑顏色太鮮艷、漂亮的，食用時要經過清洗。除了上述三大類，柑橘、熟成乳酪、酪梨、可可、帶殼海鮮等也屬於高組織胺食物。
每個人對組織胺耐受度及食物過敏原不同，想要年節吃得開心又健康，不妨從選擇食材上多留心，並多觀察自身反應，找到適合自己的飲食習慣。
台灣新生報
