端午5粽點 報你知
端午5粽點 報你知
午節即將到來，在端午節前，許多民眾都會開始自製或是購買粽子，但在享受粽香之中，或許也對健康會帶來一些隱憂，因大多的粽子為高油脂高熱量，鹽分也相當驚人，與現今鼓勵低鹽多蔬果背道而馳。
臺北市政府衛生局讓民眾能夠吃的更健康，與臺北市立聯合醫院營養師提供民眾歡度佳節製作「粽」點的五點小提醒，分別為如下。
【份量要控制】
市售傳統肉粽1顆約250公克，約500大卡以上，大約成年人一餐的熱量，建議可以取代部分正餐並搭配蔬果食用，若有三高問題的民眾請注意份量的控制。
【低鹽】
粽子本身即有鹹度，建議減少額外沾醬（如：醬油膏或甜辣醬），建議烹調時多使用辛香料，如：紅蔥頭、蒜或胡椒等提味，另宜選用新鮮食材減少菜脯等醃漬品。
【低糖】
甜粽類多以精緻糖類作為沾料或內餡，外觀較小，但1顆的添加糖量約20~30克，將近每日飲食指南建議攝取量的一半，建議酌量攝取。
【低脂】
內餡減少使用高脂的五花肉，改以低脂的豬里肌肉、雞胸肉或豆製品取代，並用水煮方式烹調。
【高纖維】
建議包粽食材選擇高纖、富含維生素與礦物質的全穀雜糧類（如：山藥、糙米、燕麥）取代部分糯米，內餡可增加牛蒡、香菇、筍子等蔬菜，增加纖維攝取。
北市衛生局叮嚀，為因應節慶，商家多及早大量製備且天氣漸熱食品易有變質、腐敗疑慮，建議購買後儘快放入冰箱。
選購食材方面，注意粽葉應完整無霉味具清香且無刺鼻味，使用前須以清水沖洗塵土再浸泡，並以棉布稍加刷洗晾乾即可；糯米選購外觀完整乾燥無粉屑，且無霉味或摻雜異物等；乾香菇則選擇香味濃、菇傘大而完整、肉厚且傘緣內捲為佳，烹煮前須用清水沖洗後浸泡，以除粉塵且免藥物殘留之虞。
最後建議民眾在端午節時，可多利用就近的登山步道、河濱公園及自行車道來健走或騎單車，減去節慶聚餐時多餘攝取的熱量。
台灣新生報
