端粽食材 安心挑、聰明選
端粽食材 安心挑、聰明選
喜歡自己動手包粽子的民眾，在選購乾貨配料時，要注意切勿購買來源不明的散裝品或未具自然顏色的產品。此外，包粽子時也要注意保持手部衛生，應用洗手液及清水澈底洗手，食材、粽葉甚至棉繩，都應澈底洗淨後方可使用。
端午佳節將至，市面上紛紛推出各式粽子食品慶端陽，為保障民眾端午應景食品食用安全，食品藥物管理署依行政院「食安五環」政策源頭管控、強化生產管理的目標，與地方政府衛生局共同合作，執行「一○八年端午複合式專案」，針對端午佳節期間民眾大量食用的應景食品、食材加強把關，以風險管控原則共同守護端午應景食品衛生安全。
在佳節期間，民眾常從網路訂購節慶食品，但僅能依業者所提供的網頁資訊作為選購依據，為守護端午食安，此次複合式專案更是針對提供電子化購物服務的網路業者，查核其網頁所刊載的內容是否充分揭露產品資訊，如業者電話或電子郵件等可以迅速有效聯絡的通訊資料、受理消費者申訴方式、食品業者登錄字號、品名、內容物名稱、食品添加物、過敏原標示、淨重、容量或數量、有效日期及交易價款等。
網購聰明選「看、查、慎、取」，食藥署提醒民眾網購食品應掌握「看（睜大眼睛看內容）」、「查（手機平板查資訊）」、「慎（謹慎思量再下單）」、「取（取貨檢查要當心）」四大原則，留意相關細節，才能在品嘗美食時安心享受網路購物帶來的便利。另外，民眾在購買粽子等食品時，建議選擇信譽良好的廠商、有完整標示的產品，避免選購來源不明之散裝品。
端粽食材安心挑、聰明選，才能歡樂健康過佳節。食藥署署長吳秀梅表示，民眾若要自行在家DIY做粽子，在購買蝦米時，不要挑選蝦米顏色太紅的，建議應挑選顏色呈現自然淡橘紅色，形體完整、碎屑少，乾燥、無異味，烹煮前先用溫水浸泡或川燙，可減少二氧化硫的殘留。
菜脯則不要挑選顏色太白、有嗆味的，建議應儘量挑選有完整標示與包裝、低溫冷藏、無刺鼻異味；要使用前應反覆清洗，並置於溫水浸泡廿至卅分鐘後再次清洗，可去除多餘鹽分及添加物。香菇應選帶有自然香氣、傘面深褐色有厚度、菇型完整、蒂頭結實粗壯者，使用前都先以清水浸泡，再清水沖洗，減少食品添加物殘留。
肉類的部分，建議挑選有「CAS標章」、「屠宰衛生檢查合格標誌」，而加工肉品則不要選過於鮮紅的產品，以免買到添加過量亞硝酸鹽的香腸、臘肉、火腿，建議向有信譽優良商家購買。
此外，若想改善鹼粽之硬度、黏彈性與咀嚼口感，應使用合法食品添加物「三偏磷酸鈉」，取代早已禁止使用的有毒物質「硼砂」，且能有效減少鹼粽與粽葉間的沾黏。
台灣新生報
