益氣、養陰藥膳 防感冒
益氣、養陰藥膳 防感冒
最近天氣忽冷忽熱，以致很多人不慎染上感冒，特別是身體抵抗力比較差的人。執業中醫師林高士表示，傳統中醫認為，很多藥膳有助預防感冒，如百合山藥甜湯有助益氣生血、養陰潤燥，常吃還能消除疲勞，增強身體抵抗力，適合全家大小食用；藥香酥脆黃魚有助健脾補肺、益氣固表，常吃可以預防感冒，適合體質虛弱、容易感冒的人食用。
林高士醫師指出，藥膳主要用於預防疾病，中醫認為，邪之所湊，其氣必虛，意思是說，人體抵抗力不佳，疾病就容易發生，而藥膳正是利用藥材特有滋補保健作用，除了改善體質、增強抵抗力之外，還有預防疾病、延年益壽等好處。
百合山藥甜湯材料：山藥2兩、乾百合1兩、乾白木耳1杯、龍眼乾1兩、紅棗10粒、冰糖3兩、6杯水；做法：先把乾百合、山藥、乾白木耳用水泡軟後，將白木耳切碎備用；百合和山藥放入鍋中，加水半鍋左右，大火煮滾轉小火煮軟，再加入龍眼乾、白木耳、紅棗，再煮5分鐘，最後加入冰糖，等糖溶解即可。
藥香酥脆黃魚材料：黃耆3錢、白朮2錢、防風1錢、枸杞3錢、紅棗5粒、黃魚1尾，以及鹽巴1小匙、米酒1大匙、蔥酌量、薑少許、蕃薯粉3大匙、糖2大匙、白醋1大匙、蕃茄醬3大匙、太白粉半大匙、麻油1小匙。
做法：先將所有藥材泡水洗淨、放入鍋中，加水2杯，以小火煮到剩1杯，然後過濾取藥汁，等到涼了倒入糖、白醋、蕃茄醬、鹽巴、太白粉、麻油，拌勻備用；黃魚洗淨去背鰭、去除魚鱗，兩面魚身每隔1公分切薄片，再用鹽巴、米酒、蔥、薑拌醃30分鐘。
先熱油鍋，黃魚沾上蕃薯粉放入油鍋油炸，等到炸至酥脆，撈起濾油，放置盤子；熱鍋入油2大匙，放入薑絲、蔥絲爆香，最後倒入藥汁煮滾，等到藥汁濃稠熄火，淋在魚上即可食用。
台灣新生報
