要計畫、要技巧、要淺嚐 準備年菜三大訣竅
要計畫、要技巧、要淺嚐 準備年菜三大訣竅
下週就要過年了，許多家庭開始準備年菜，雙和醫院營養師莊世玟提供「三大訣竅」：「要計畫」、「要技巧」、「要淺嚐」，讓民眾可快速準備適合全家的年夜飯。
莊世玟指出，過年時會選擇帶有吉利色彩的食物入菜，例如年糕代表步步高升，魚是年年有餘，長年菜是長命百歲，橘子是大吉大利。這些食物都包含在「六大類食物」中，只要稍加調整，一樣能達到「均衡飲食」。
建議民眾，「第一招」：1.可事先想好菜單，列出採買清單。2.挑選新鮮天然的食材，勿過量購買。3.選用低脂肉類及豆製品作為食材，避免過度加工食品。4.面對零食，不隨意購買。5.注意食物的保存期限，購買有聲譽的商家。
「第二招」：1.勿準備過量的食物，造成浪費。2.去皮及肥肉，減少動物性油脂的攝取。3.使用蒸煮烤滷燉的烹調方式取代油煎、油炸。4.避免過度使用調味料，保持食物的原味、5.使用天然的調味料（枸杞、檸檬、番茄等）來增加食物的美味。
「第三招」：1.零食要限量。2.含糖飲料要避免。3.避免邊看電視邊吃東西。在享用大餐之餘，鼓勵大家多利用時間外出旅遊或活動，促進家人的情感，也能消耗一些熱量，才能真正的達到健康過新年。
台灣新生報
