[飲食健康] 端午節 營養師新五黃顧健康

端午節 營養師新五黃顧健康

端午節不只吃粽子，其實還有「排毒養生、促進健康」的意涵！傳統習俗中端午有「吃五黃」和「養正氣」的說法，孫語霙營養師提出「新五黃」包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果，呼籲民眾在享受過節氣氛的同時，更要兼顧飲食健康。

根據國健署資料顯示，不到兩成（十七•六%）國人每日蔬菜攝取有達標，每日水果攝取達標率更低，僅五•九%，顯示出國人蔬果攝取量嚴重不足的現況，因此更容易造成消化不良、便秘等腸胃問題，孫語霙營養師也以端午節「吃五黃」的概念，再提出「新五黃」，期望民眾在應景過節大口吃粽之際，也能照顧身體健康。

「新五黃」包括地瓜、彩椒、胡蘿蔔、南瓜、奇異果，且皆為高營養密度、富含膳食纖維的食物，很適合搭配粽子食用、補足身體所需營養的健康需求。根據台灣癌症基金會「蔬果彩虹579」健康飲食原則指出，黃色蔬果大多富含維生素、β胡蘿蔔素、類黃酮素等多種天然植化素，有助於提升免疫力、保護視力等健康益處。地瓜富含豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素，非常適合作為早餐食用，黃色彩椒富含維生素A、C、E等抗氧化營養素，可幫助預防心血管疾病，而黃金奇異果因為富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素及多種營養素，可幫助消化與吸收、降低腸胃不適感，維持良好的腸胃道環境，營養價值極高，適合在端午節吃粽子以外再補充天然營養以均衡身體健康、補充一天的活力。

除了搭配「新五黃」均衡營養外，孫語霙營養師表示掌握健康的要點在於建立良好飲食習慣，尤其以早餐最為重要，國外有研究指出，不吃早餐的成年人整體飲食品質低於吃早餐者。而根據台灣癌症基金會先前公布《國人早餐選擇及身體健康表現調查》的結果也發現，國人普遍因生活型態忙碌追求方便、快速而草草解決，民眾也因早餐多外食、不易加入蔬果為由，忽略早餐營養均衡的重要性，加上早餐選擇又多以高碳水的食物為主，容易導致精神不濟，連帶影響工作及學習效率。美國營養學會雜誌研究就指出，針對規律攝取早餐，且早餐類型是富含膳食纖維、天然營養素的全穀類和水果等的兒童及青少年，有助於提升其認知及學習表現，並擁有較優越的健康狀況。

台灣新生報