保健康 均衡攝取五味食材
保健康 均衡攝取五味食材
傳統中醫認為，食材分成五種味道，正確的飲食觀念就是五種味道食材都要食用，不能夠只吃某幾味食物，否則長期下來，很可能影響到身體健康狀態。
專家看法
執業中醫師張盈瀅表示，傳統中醫認為，食材有五味，五味入五臟，只要適量均衡攝取五味，就能達到平衡狀態，如此一來，身體自然就會健康，這是基本的飲食養生之道。所謂五味是指酸、甘、苦、辛、鹹；所謂五臟是指心、肝、脾、肺、腎。
張醫師指出，倘若長期偏食或矯枉過正，恐將導致五味攝取有所偏頗，到最後就可能被五味所傷，進而影響到五臟，導致五臟之氣盛衰失調，久而久之，五臟之氣既有偏盛也有偏衰，最後身體容易產生疾病。因此，五味必須恰當攝取，不使有所偏頗。
注意事項
三餐飲食應講究平衡，最好能夠適當、均衡攝取五味，加上五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，如此才能促進身體健康，中醫認為，五穀可以濡養生命、五果可以幫助消化、五畜可以補益身體、五菜可以補充所需。簡單來說，穀物是主食，也是人們賴以生存根本，加上水果、肉類、蔬菜等食物，都是主食的輔助品、補充品，唯有在合理搭配下才能維持身體健康。
五味食材
1.酸味食材：白醋、酸梅、檸檬、橘子、葡萄柚等。
2.甘味食材：山藥、香蕉、紅棗、蜂蜜、玉米、甘草等。
3.苦味食材：苦瓜、杏仁、苦茶、苦菜等。
4.辛味食材：老薑、青蔥、大蒜、芥末、胡椒、辣椒等。
5.鹹味食材：鹽巴、醬油、海帶、紫菜、部份海鮮等。
台灣新生報
