挑選水果 三關鍵
挑選水果 三關鍵
根據最新國民營養調查顯示，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%；董氏基金會表示，忙碌和家裡沒準備是少吃水果的重要原因，建議家庭採購者依「三關鍵」挑選水果(高營養密度、高水溶性膳食纖維、高維生素C，如：芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等)，準備成健康又美味的水果盒，讓家人在下課、上班休息時當點心，輕鬆享受身心活力UP。
董氏基金會108年7-8月間針對全國1517名學童調查發現：當水果攝取量愈少，愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、身體/肚子不適、容易長痘痘，並呈現顯著正相關。調查發現少吃水果的原因，不論是頻率或份量，除了生活忙碌之外，家中沒有放水果的習慣是造成民眾水果攝取不足的重要原因，可見家庭採購者是影響家庭成員水果攝取量的重要因素之一，2014年荷蘭調查也發現兒童的蔬果攝取量，與家長提供蔬果頻率、更多種類的蔬果呈正相關。
調查指出，吃水果份數愈多，活力表現愈好；輔仁大學附設醫院家醫科許書華醫師引述2016年《美國公共衛生雜誌》的研究，隨機抽樣共1萬2385位澳大利亞成年人，顯示水果攝取越多，對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。
水果中富含的膳食纖維會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性，透過大腦和腸道的相互影響(腦腸軸)，保護大腦免於發炎，促進腸腦健康循環；反之，若是攝取高油糖食物，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制，造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。許書華醫師也指出，2018年《Antioxidants》期刊的研究發現，血漿維生素C濃度與總情緒紊亂呈負相關，且與抑鬱、困惑和憤怒呈反比關係。維生素C可調節代謝及神經化學物質合成(如血清素)，協助減輕疲勞及倦怠感，維持正常的心理功能。但維生素C不耐高溫，以國人的飲食習慣較難從蔬菜中攝取，因此建議可從水果補充。許醫師分享，身為家庭主婦/家庭採購者，平時會為家人小孩準備各種水果，下午昏昏欲睡、小孩在正餐之間嘴饞想吃零食時，改以健康美味兼具的食物作為點心，水果就是一種很好的選擇。
台灣新生報
