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[飲食健康] 挑選水果 三關鍵

挑選水果 三關鍵

挑選水果 三關鍵

根據最新國民營養調查顯示,19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%;董氏基金會表示,忙碌和家裡沒準備是少吃水果的重要原因,建議家庭採購者依「三關鍵」挑選水果(高營養密度、高水溶性膳食纖維、高維生素C,如:芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等),準備成健康又美味的水果盒,讓家人在下課、上班休息時當點心,輕鬆享受身心活力UP。

董氏基金會108年7-8月間針對全國1517名學童調查發現:當水果攝取量愈少,愈容易發脾氣心情不好、沒精神想睡覺、身體/肚子不適、容易長痘痘,並呈現顯著正相關。調查發現少吃水果的原因,不論是頻率或份量,除了生活忙碌之外,家中沒有放水果的習慣是造成民眾水果攝取不足的重要原因,可見家庭採購者是影響家庭成員水果攝取量的重要因素之一,2014年荷蘭調查也發現兒童的蔬果攝取量,與家長提供蔬果頻率、更多種類的蔬果呈正相關。

調查指出,吃水果份數愈多,活力表現愈好;輔仁大學附設醫院家醫科許書華醫師引述2016年《美國公共衛生雜誌》的研究,隨機抽樣共1萬2385位澳大利亞成年人,顯示水果攝取越多,對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。

水果中富含的膳食纖維會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性,透過大腦和腸道的相互影響(腦腸軸),保護大腦免於發炎,促進腸腦健康循環;反之,若是攝取高油糖食物,會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應,經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制,造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。許書華醫師也指出,2018年《Antioxidants》期刊的研究發現,血漿維生素C濃度與總情緒紊亂呈負相關,且與抑鬱、困惑和憤怒呈反比關係。維生素C可調節代謝及神經化學物質合成(如血清素),協助減輕疲勞及倦怠感,維持正常的心理功能。但維生素C不耐高溫,以國人的飲食習慣較難從蔬菜中攝取,因此建議可從水果補充。許醫師分享,身為家庭主婦/家庭採購者,平時會為家人小孩準備各種水果,下午昏昏欲睡、小孩在正餐之間嘴饞想吃零食時,改以健康美味兼具的食物作為點心,水果就是一種很好的選擇。

台灣新生報

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