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[飲食健康]
網傳蜂蜜加熱恐致毒 食藥署闢謠
shineh
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發表於 2020-5-16 08:49
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網傳蜂蜜加熱恐致毒 食藥署闢謠
網傳蜂蜜加熱恐致毒 食藥署闢謠
台灣是手搖飲大國,加了蜂蜜的飲品廣受歡迎,近年網路傳聞蜂蜜加熱恐出現有毒物質,但飲料店仍可見蜂蜜熱飲,引發疑慮。食藥署闢謠指出,蜂蜜加熱只會變苦,不會生成有毒物。
衛生福利部食品藥物管理署「闢謠專區」近日發文指出,蜂蜜本身呈酸性,經加熱或長期儲藏後,蜂蜜中的還原糖(特別是果糖)會脫水分解產生「羥甲基糠醛」,目前沒有臨床試驗證據證實HMF對人體有毒性,蜂蜜加熱會出現有毒物質自然是毫無依據的說法。
台灣新生報
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