新鮮蔬食幫免疫力加分
新鮮蔬食幫免疫力加分
適當提升免疫力可以防病抗病，然而，到底怎麼吃才能恰到好處。執業營養師劉詩玉表示，新鮮蔬果類食物佔有關鍵地位，因為這些食物富含增進免疫力的營養素，包括維生素A、維生素C、維生素E、β-類胡蘿蔔素、多酚類等抗氧化維生素，既能保護細胞不受傷害，還能修補受損細胞。
劉詩玉建議民眾可常吃蘿蔔酥餅、甜椒花束、咖哩椰菜等三種素食，可以幫助免疫力加分。
蘿蔔酥餅材料：紅蘿蔔酥餅10片、白山藥4兩、紫山藥4兩、沙拉醬一小包、豌豆嬰葉數片、鹽巴酌量、黑胡椒少許，做法：先把紫山藥洗淨、切成長條細絲後，以油煎熟，然後切成小方丁狀備用；白山藥洗淨、切片、蒸熟，加入少許鹽、黑胡椒拌勻搗成泥，接著將白山藥泥裝入塑膠袋中，擠出約半湯匙量於紅蘿蔔酥餅上，再將紫山藥丁灑於紅蘿蔔酥餅上，佐以沙拉醬，灑點豌豆嬰葉裝飾即成。
甜椒花束材料：紅、黃、橘色甜椒各一顆、玉米筍1條、紫高麗1、豌豆嬰4顆、蘋果半個、小黃瓜1條，以及檸檬、梅子粉、橄欖油少許，做法：先將三種顏色甜椒、紫高麗、豌豆嬰洗淨後切成細長條狀備用；玉米筍洗淨、燙熟後切成細長條備用；蘋果洗淨、切絲後泡鹽水備用。
小黃瓜切細長條備用；擠檸檬原汁，加入梅子粉及少許橄欖油，做成調味醬汁備用；取切好的各種成絲食材各一條、豆嬰3條，抓成一把花束，接著以小黃瓜長條繞綁花束，然後以牙籤串住固定備用；切開甜椒後插上花束，最後淋上調味醬汁。
咖哩椰菜材料：咖哩塊約1兩、綠色花椰菜3兩、蕃茄2兩、素雞2兩、馬鈴薯3兩、細蘆筍2兩，做法：先將馬鈴薯、素雞切成方塊狀之後，入油鍋煎熟後起鍋備用；在熱水中加入少許的鹽、油，再把綠色花椰菜川燙備用。
細蘆筍川燙後，以細蘆筍為叉子，穿過蕃茄、素雞塊、綠花椰、馬鈴薯塊，即成一串串燒後備用；將咖哩塊放入鍋中，加入適量清水融成咖哩醬，再把咖哩醬淋在串燒上。
台灣新生報
