胃潰瘍病患「吃生大蒜」恐加重病情 醫：煮熟吃就OK
大陸中心／綜合報導
大蒜是料理的好幫手，其中「大蒜素」還能殺菌、抗癌，但這種食物並非人人能吃，小心適得其反！醫師指出，有腸胃炎、消化道潰瘍的病患，生吃大蒜恐造成噁心嘔吐，甚至加重病情。
據《生命時報》報導，湖南長沙中南大學湘雅醫院營養科副主任醫師劉菊英表示，搗碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，殺滅細菌和病毒，不過大蒜素對胃腸刺激較大，會增強胃液分泌，增加胃腸蠕動。
對此，劉菊英建議，有胃炎、腸炎、腹瀉的病患，生吃過多恐造成噁心嘔吐；有消化道潰瘍如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，也避免生吃大蒜，小心恐加重病情。除了上述病患，劉菊英說，大蒜中的硫化物可抑制二磷酸腺苷誘導的血小板聚集，進而減慢血小板凝集，因此有服用抗凝藥物的患者最好也不要生吃大蒜。
若病患真的想吃大蒜，劉菊英指出，可以把大蒜煮熟吃，透過高溫燒烤，能使大蒜素消失殆盡，雖然失去殺菌效果，但能保留其中的礦物質成分，不過，燒烤時一定要帶蒜皮，火不能太猛，否則大蒜燒焦會產致癌物。另外煮湯、燉肉時適量加入大蒜，不僅能消除食材異味，還可增加了湯汁的鮮甜味。
