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帶殼海鮮類的挑選原則
韋駝
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發表於 2016-4-24 17:04
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帶殼海鮮類的挑選原則
1.貝類
牡蠣:
形狀完整、不黏手、汁液不混濁、肉質有彈性。
文蛤、蜆:要買活貝,且口器(類似蛤肉)要稍微伸吐出來。
不買閉殼、殼全打開或不完整的產品。
2.蝦類
●蝦殼要有光澤。
●蝦殼不能變黑或有白斑。
●蝦身要完整,不頭身分離。
●蝦肉應結實有彈性。
●會跳的活蝦不一定好,少數不肖業者會加入興奮劑,易影響蝦肉品質,且吃了對健康不好。
3.蟹類
●蟹身完整沒斷肢。
●選重量較重的蟹類,肚子應沉沉,而非空空的。
●公蟹腹部顏色泛白較佳,母蟹則應選腹部泛黃者。
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gundamoo
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退休的機動戰士
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發表於 2016-4-27 23:14
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感謝大大無私 & 造福大眾,再次感謝!
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