春季減肥 哪些蔬菜是你的瘦身法寶呢？
2013年04月25日 來源：久久健康網
春季蔬菜怎麼吃最保健
適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的味道及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗淨後直接調拌生食，口味十分清鮮;若以熱水氽燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。
須氽燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水氽燙後即可有脆嫩口感及清鮮味道，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等作用。因此，芹菜有“廚房裏的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗 力，尤其在夏天，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓功效在其炒熟後並不明 顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的功效。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
哪些菜可以做涼拌菜：土豆
土豆只含有0.1%的脂肪
其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏季吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂 肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損保健。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是健康功能，都不在黃豆之下; 即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麵更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裏焯一下就可以了。
哪些菜可以做涼拌菜：香菜
香菜有散熱解表、健胃健脾等作用
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等作用，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。
哪些菜可以做涼拌菜：金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的功效，被譽為“增智 菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健 身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的功效。夏季食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
哪些菜可以做涼拌菜：藕
《本草綱目》稱藕為“靈根”
《本草綱目》稱藕為“靈根”，常常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血功效。因而將藕略微 焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變溫，能促進食欲，是補脾、養胃、 滋陰的佳品。它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。
