苦瓜減肥食譜 要瘦要素也要營養健康
2012年06月19日 來源：愛美網
苦瓜排骨湯
材料：排骨300克、青苦瓜1/2條、老姜30克、蔥1根、水600㏄、鹽1小匙
做法：
1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
2.青苦瓜挖掉內囊，切滾刀塊汆燙後撈出備用。
3.老姜去皮切片；蔥只取蔥白洗凈備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下“煮飯”鍵，煮至開關跳起即可。
小編點評：苦瓜排骨湯是夏日比較受歡迎的湯品，並且清爽美味，讓你輕松減肥還能夠解饞。
醬汁苦瓜封
材料：苦瓜 1/2條、豬絞肉130克、蒜頭2粒、醬油2大匙、水450㏄、太白粉1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、香油少許
做法：
1.先將苦瓜洗凈瀝幹後，切成厚度約3公分的圈狀，去籽備用。
2.將蒜頭切成碎末狀。
3.取一個容器，加入豬絞肉、蒜頭碎及所有的調味料一起拌勻。
4.接著將攪拌均勻的豬絞肉鑲入苦瓜圈中備用。
5.續將鑲好的苦瓜中放入湯鍋中，再加入鹵汁材料，並以中小火鹵約30分鐘至軟即可。
小編點評：這道料理需要註意的是選擇肉類的時候，盡量選擇卡路裏較低的，並且醬油的熱量會比較高，可以把入味的苦瓜和肉吃掉，但是醬汁千萬不要吃哦！這樣身體所需的營養也有了還能夠減肥哦！
苦瓜盅
材料：苦瓜1大條、蝦仁100克、筍丁100克、絞肉200克、紅羅蔔丁100克、段木香菇數朵、鹽、胡椒粉、葛郁金粉、香油、米霖適量
作法：
1. 香菇以水泡軟，切去菇柄備用。
2. 苦瓜洗凈去頭尾，橫切成至6公分之圓筒狀，挖空中間的籽、瓤備用。
3. 將蝦仁剁碎加絞肉，以順時針方向揉勻至出筋。
4. 再加上紅羅蔔、筍丁及所有調味料一起拌勻。
5. 將肉泥填滿苦瓜的中空處。
6. 中間放一朵香菇，或幾粒毛豆仁、紅羅蔔片，作為裝飾用。
小編點評：蝦仁和絞肉的比例可以自由變動，只要調配出合理的卡路裏就可以了。其他的配菜的熱量不高還能夠讓菜肴更加美味。
苦瓜肉絲炒蛋
材料：山苦瓜片300克、豬肉絲70克、木耳絲25克、紅蘿蔔絲20克、蒜片10克、雞蛋1顆、鹽1/4小匙、味醂1大匙、鰹魚粉1/4小匙、米酒少許
做法：
1.山苦瓜片放入沸水中汆燙1分鐘、撈起，備用。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜片爆香，再放入肉絲拌炒至變色，續加入紅蘿蔔絲、木耳絲、作法1的苦瓜片拌炒。
3.於作法2的鍋中加入所有調味料炒至入味，起鍋前加入打散的雞蛋拌炒至凝固即可。
小編點評：苦瓜最經典的做法，既能夠滿足口福又能夠減肥，就算是不擅長廚藝的ＭＭ也能夠輕松完成，讓飲食減肥更加容易哦！
苦瓜鑲肉
材料：豬絞肉80克、苦瓜100克、福菜10克、韭菜10克、鮮雞粉少許、白胡椒粉少許、香油少許、米酒少許、太白粉少許
做法：
1.福菜、韭菜均洗凈切碎，放入大碗中，加入豬絞肉及所有調味料拌勻成餡料備用。
2.苦瓜洗凈切成適當大小的圓段後去籽，中央適量填滿作法1肉餡備用。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入作法2苦瓜，加蓋以小火燜煎約5分鐘即可。
小編點評：單一食品的減肥是不健康的，所以我們在選擇減肥的菜肴裏面要考慮到葷素搭配，只要不超過相應的卡路裏就可以。這款苦瓜釀肉就能夠滿足你的需要。
苦瓜豆腐涼面
材料：細面100克、淋醬汁適量、綠色苦瓜150克、嫩豆腐1/4塊、裙帶芽50克、七味粉適量、和風醬油3大匙、冷開水4大匙、姜泥大匙
做法：
1.將細面放入滾水中煮至熟後，撈起以冷水沖洗降溫，再瀝幹水份盛入盤中備用。
2.綠色苦瓜洗凈瀝幹，先縱切去籽後切成薄片，以鹽搓至軟化，再用清水洗凈後放入滾水中汆燙約5秒撈起，瀝幹水份備用。續將五花薄肉片放入滾水中汆燙至變白，再撈起瀝幹水份備用。
3.取一容器，加入所有的材料，混和拌勻即為醬汁備用。
4.將作法2的綠色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁，放在作法1的細面上，撒上七味粉後，再淋上醬汁即可。
小編點評：豆腐和苦瓜都是很好的減肥食品，夏天吃涼面清爽冰涼，會讓你愛上吃飯但是又不怕肥，非常值得選擇的一道菜品哦！
梅汁苦瓜
材料：綠苦瓜100克、話梅4顆、水150cc、鹽1/4小匙、糖1/4小匙
做法：
1.苦瓜洗凈切開，去籽去白膜，切條狀，放入沸水中汆燙至熟。
2.將作法1燙好的苦瓜，撈出立刻泡入冰水備用。
3.將所有調味料、水、話梅煮2分鐘，熄火待冷，加入作法2的苦瓜腌約20分鐘即可。
小編點評：不要以為吃甜的就一定會肥哦！這款甜味地苦瓜打破你的常知，只要選擇得當，就既能夠滿足你的嗜甜欲望，又能保持好身材。
