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絲瓜海鮮羹
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發表於 2011-11-22 18:47
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絲瓜海鮮羹
材料:
絲瓜20克、海參20克、干貝4個、蝦仁15克、蟹腳肉15克、竹筍片2∼3克、紅蘿蔔絲15克、鹽適量、雞骨濃湯(用做湯底,亦可使用雞粉)
作法:
1.將海參、蟹腳肉汆燙後備用。
2.絲瓜汆燙,時間勿久。
3.將干貝、蝦仁及竹筍片(增加口感)、紅蘿蔔絲加入雞湯中煮沸。
4.將作法1、2汆燙後的食材,加入再沸騰即可。
小叮嚀:
1.海參、蟹腳肉務必挑選新鮮食材。
2.要讓這道湯品清澈清爽,調味料務必最後再放。若先放調味料,湯品顏色會混濁,顏色也較深。
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