商家名稱：杜樂麗溫泉莊園
地址：台北縣烏來鄉福山村馬岸7號
電話：02-2331-0123
平均消費：NT 3000 元 / 1人 = NT. 3000 元 / 人
聞名以久的懷石料理-「鱘龍主題餐」總算要上桌囉！很早就曾聽說「杜樂麗莊園」裡的鱘龍魚大餐美味的不得了，很多老饕不惜來此兩天一夜，就是為了吃上這一頓！這套餐點所有的食材幾乎都是莊園裡種植培養，除了美味還多了「絕對天然」的保證。而今晚的餐點解說員一樣是由駱先生擔綱，先來聽看看什麼是道地的「懷石料理」吧！
【第一道】海膽魚子醬
哇喔∼好漂亮的容器呀！感覺很像是餐前酒，但裡頭裝得是「日本馬糞海膽結合魚子醬搭配手工山藥細麵」，據說是非常養身的開胃菜！
建議，先將海膽魚子醬跟山藥細麵混合之後，再一起用筷子夾起來吃；味道也很特別∼以往山藥都比較常在湯裡頭出現，第一次吃到"山藥麵"，搭配海膽魚子醬∼非常爽口！而且吃完之後胃口也大開了！原本以為"海膽魚子醬"會不會有魚腥味，導致不太敢吃海鮮的Eugenia不敢嘗鮮，但神奇的是，山藥麵卻奇妙的中和了魚子醬的腥味，讓Eugenia也吃到見杯底了。
【第二道】和風海鮮沙拉
餐盤裡有鮮蝦、鮑魚與有機蔬果，淋上了日式和風的油醋醬汁，這道開胃沙拉又再度的開啟了叮噹的第二扇味蕾了！酸酸的油醋醬汁，讓這些看起來平凡的沙拉立刻變成五星級的開胃菜！
特別的是，這盤「和風沙拉」裡頭有一個"鮑魚片"，這是不同以往吃過得和風沙拉∼小小的一片卻有「畫龍點睛」的效果，著實讓這盤開胃菜變得高級許多；味道除爽口多了一種驚喜感，原來這樣簡單的料理，經由廚師巧妙的安排，卻可以讓食者有這樣特別的印象與感受。
【第三道】極鮮上選刺身
這是今晚第一個與我們見面的「鱘龍魚」料理，從漁場捕獲到上桌，以不超過60分鐘的料理程序，讓饕客可以享受到最鮮美的鱘龍魚生魚切片。而且駱先生也很貼心的為我們講解吃這生魚片的最好方式∼先將上頭的"芥末醬"挖一小塊沾在鱘龍魚切片上，然後用魚片捲起將芥末包在裡頭，再沾一點點醬油然後入口，這算是吃鱘龍魚切片最正確的吃法。
鱘龍魚生魚切片薄薄一層，含有豐富的"膠質"，所以吃起來口感甜脆；以往在海鮮餐廳吃過得生魚片，都是切的很厚，口感又"軟綿綿"的，但今晚的鱘龍魚生切片，吃起來卻有入口即化的口感，肉質滑嫩，要說他是咱們兩吃過最好吃的生魚片，絕對不是誇張說法！連Eugenia也豎起大拇指的說「這生魚片超好吃！」讓從來不吃生魚片的Eugenia來推薦這到菜色，這絕對是最有說服力的推銷呀！
另外盛裝這鱘龍魚片的容器也非常特別∼它是一個像圓形提籃的陶器造型，把生魚片放在提籃中央，讓人光看就口水直流了！真不愧是連容器都非常講究的「懷石料理」。（真抱歉，因為顧吃所以忘記拍器皿的外觀了）
【第四道】翡翠糕渣
這道餐點是駱先生強力推薦的，因為料理的手法相當的耗時；利用菠菜製作蔬菜泥，融合日式的蝦泥糕渣，製作這一道需要24個小時以上的時間慢慢熬煮的自慢美食料理，據說也是這裡的料理長最引以為傲的菜色之一唷！
其實還是有功能在的∼就拿這個碗來說，他是一個碗口向下傾斜30度左右的開口，其作用就是希望饕客在享用前，可以先用鼻子聞一下這「翡翠糕渣」的香氣，菠菜泥經過長時間的熬煮，所散發出的香氣真的非常迷人！而且湯中間的"糕渣"味道也真是棒透了！沒想到蔬菜泥與糕渣居然可以搭配出這麼華麗的美味，讓人捨不得將碗裡頭的湯給喝進，深怕吃完後再也嘗不到這麼鮮美的湯品了！這也是叮噹最愛的一道料理，喝最後一匙的時候，猛喊著：沒有了怎麼辦！
【第五道】鱒魚浦葉燒
這道餐點的器皿也相當特別！而且也不只是美觀唷∼這個來自日本的「礦石爐」，是杜樂麗莊園特地訂做的！除了可以保持炭火的熱度外，特別的是這個「礦石爐」外頭卻一點都感受不到炭火燒烤的熱度，即使在火正旺的時候去觸摸它，也只有感覺一絲絲溫熱感。
把鱒魚擺在「浦葉」上碳烤，讓鱒魚片充滿了浦葉香氣，襯托出鱒魚的最極鮮的美味。鱒魚經過碳烤後，吃起來的口感酥脆鮮甜，加上自家養殖的新鮮鱒魚，讓這道美味出了莊園之後，也許就沒機會再嚐到了！
【第六道】火山岩燒和牛燒
這道餐點的器具也很特別，猛然一看以為是要準備學插花哩！原來是讓顧客DIY動手烤牛肉的時間！在還沒開動前，駱先生也為我們說明「何謂日本頂級和牛」！大部分的人應該都聽過「高級的松板牛肉」，但是∼日本頂級和牛比松板牛還要更高級也更稀有！和牛比一般牛含更多單一不飽和脂肪、omega 3和omega 6，藉由火山岩石燒烤，逼出和牛的油脂，這樣料理方式不需沾其他的醬汁，讓你體驗頂級牛肉最原始的美味！
說真的，這個岩烤和牛燒非常正點！從沒吃過這麼好吃的"牛肉"！而且烤牛肉的器具，就是靠著碎石上的石板，在瓦斯爐上高度加溫後，即可在20分鐘內保持高溫，讓和牛肉片一放上石板，就發出啪滋啪滋的聲音。以往咱們吃烤肉的經驗，都是必須將岩烤後的牛肉沾上什麼"主廚特製"醬汁，才能體會那個美味∼但牛肉本身就擁有這麼鮮美得味道，還真的是頭一次嚐到∼這道「火山岩燒和牛燒」也真正發揮了"懷石料理"的美食精神。
雖然岩烤後會產生大量的油脂，但可別將那些和牛油脂給丟棄！把和牛的油脂拿來岩烤杏包菇，這個再平凡不過的杏包菇立刻搖身一變，變成最高級的杏包菇了！哈∼的確味道也真的很棒！
【第七道】保加利亞玫瑰醋
玫瑰可以消除疲勞，果醋可以去油解膩；在吃完剛剛的「和牛岩燒」後來一杯玫瑰醋，不但然可以去除口中的油膩感，更可以平衡攝取肉類的體內酸鹼值，讓我們不至於因為吃了過多的肉類而感到不舒服。酸酸的口感帶有玫瑰花香，一口喝下，玫瑰香氣一直停留在喉嚨中，久久不散！很多客人喝完後紛紛詢問是否可以單獨購買，看來這杯玫瑰醋可真受歡迎！
【第八道】和風醬烤鱘龍
如果要說今晚的鱘龍美食的主餐是什麼，我想應該就屬這道了吧！駱先生為我們介紹，他們主廚利用創新的鱘龍料理手法，能保留鱘龍魚肉最原汁原味的味道，讓客人可以充費攝取天然的膠原蛋白，在吃鱘龍魚的美味時，同時也兼具養生健康的概念。
在鱘龍魚旁邊的是"粗蔥"，它跟我們平常吃到的粗蔥不太一樣！感覺比較"細嫩"的口感，上頭的醬汁讓蔥的更加明顯！鱘龍魚肉的上頭還有一絲絲的紅色辣椒條∼真不愧是創意料理，沒想到"辣椒"還可以用絲狀呈現，而且這些辣椒絲與鱘龍魚肉一起入口，微辣帶點刺刺的口感，讓吃得人印象非常深刻呀！
【第九道】薰衣草醋 美味度：
這杯「薰衣草醋」味道與剛剛的「保加利亞玫瑰醋」味道很接近，但風味卻比玫瑰醋要來的順口一些，也是具有去油解膩的功效，不少客人在喝完之後還跟駱先生要求續杯，當然他們也很大方的為這位客人在送上一杯。在杜樂麗莊園用餐，除服務滿分外，整體用餐環境也非常的悠閒。
「桌上這碟是待會小火鍋的沾醬，左邊是味噌醬右邊是清醬油。」哇∼吃了這麼多到菜沒想到後面居然還有小火鍋耶∼這真是太豐盛了，真擔心會不會吃不完呢？！
【第十道】五行疏菜暖身盅
滿滿一鍋的火鍋上桌了！鍋內幾乎都是蕈菇類，所以吃起來並不會到太撐，特別的是湯抔，用五種不同的蔬果，加上老母雞精緻燉煮12小時，讓這小火鍋的湯頭變成超頂級，喝一口湯的味道，那是一種從沒喝過的火鍋湯頭！而且駱先生還強調這鍋絕對沒有使用任何的調味料，如果發現廚師有加味的外，可是會慘遭開除的命運呢！
小火鍋還有一個很特別的「手工紫蘇鱒魚丸」，許多客人吃過這手工魚丸也都會對它念念不忘！即使剛剛已經吃下一堆美食，還是難敵這手工丸的魅力。 人家都說「火鍋要好吃，看湯頭就知道」！果然有它道理在∼
【第十一道】鹿角菜御飯
這道飯超好吃的啦！鹿角菜是一種富有膠質的營養素材，可以美顏養生，是一道相當受到女性顧客歡迎的菜色！而吃起來的口感有點像是油飯，但卻沒有油飯的油膩感。反而多了清爽感，即使把它全吃下肚，也不會覺得不舒服。
一般聽來說吃到第十一道菜色，應該都準備把接下來的餐點打包了，但懷石料理就是不一樣！它把每道餐點的份量都控制的相當得宜，讓饕客可以很自然的吃下最後一道餐點，也不會感覺到撐。吃完了這道「鹿角菜御飯」今晚的鱘龍魚主題餐也算正式告一段落了！但是∼等服務生將桌上的所有用餐器具全都收走之後，餐點甜點還是少不了的∼來看看今晚的甜點是什麼呢?
【餐後甜點】六角咖啡蛋糕
這個外型不是很起眼的的咖啡蛋糕，沒想到∼味道居然超棒的！切一小片送入口中，濃濃的咖啡香佔據了整個口腔空間，綿密的口感，又可以吃的到咖啡粒，讓對甜點不是很有興趣的叮噹，也都豎起大拇指！能讓叮噹說好吃的甜點真的不多，但能好吃的豎起大拇指，可真是頭一遭哩！
呼∼這個美味的六角咖啡蛋糕，也為今晚的鱘龍大餐畫下了一個完美的休止符！也讓叮噹跟Eugenia見識到「懷石料理」的創意美食的精神∼雖然之前也跟著家族聚餐去吃過食養山房、明德春天等，但今天仍然是充滿驚訝，「原來吃東西也可以這麼的有創意！」我想這也會是今晚餐後的最大心得感想了∼
