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番茄松阪肉
JJ818
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發表於 2011-9-1 01:04
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番茄松阪肉
材料:
松阪肉半斤、牛番茄兩個(約6兩)、蔥少許
調味料:
鹽及糖少許
做法:
1.水煮開、放入番茄(先在表面畫兩刀);撈起、泡冷水,去皮;再去蒂頭、切絲;蔥切末。
2.起油鍋,放入1大匙油,油熱下松阪肉,炒至熟,撈起備用。
3.原鍋再加1大匙油,放進番茄炒至香(有些糊狀即可);加鹽與糖炒至勻。
4.放入松阪肉拌炒,最後撒些蔥花,即可上桌。
TIPS:
1.松阪豬肉先切2或3段,片斜刀(切片),再用拍肉板拍過;如此肉質更具彈性、口感更優。
2.番茄微酸,最後加些糖,有中和之效,肉質也更美味。
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