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小 發表於 2012-3-29 18:30 只看該作者
[異國料理] 澳洲菜 特色澳洲牛柳
特色澳洲牛柳的做法詳細介紹
菜系及功效：澳洲菜譜
特色澳洲牛柳的製作材料：
主料：澳洲牛柳300克
輔料：薯條或其它土豆1包;時令蔬菜1包;沙拉邊1個;
扒番茄一個90克;沙拉裝飾1個;麵包2個;
調料：香草黃油30克;胡椒汁50毫升;份裝黃油20克;鹽調
至夠味;黑胡椒粉調至夠味;英式或地壯芥末20克;
蒜醬10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升
教您特色澳洲牛柳怎麼做，如何做特色澳洲牛柳才好吃
1.用鹽及胡椒調味牛柳,並塗少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據
要求製成嫩,五成,全熟等,用扒制時間來控制達到要求;
2.使肉有條紋痕跡(1分鐘後),將肉轉90℃角,重複上述步驟,使肉有
交叉條紋,翻過來另一面,重複同樣步驟,上色;
3.根據肉的軟硬狀況來判斷內部溫度(嫩,五成,全熟等),配以香草
黃油或胡椒汁;
[ 本帖最後由 alva0601 於 2012-3-29 18:32 編輯 ]
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