立冬補冬過度 身體難消受
立冬補冬過度 身體難消受
11月8日立冬，許多民眾除了拿出秋冬衣物準備換季外，更摩拳擦掌挑選各式食材，準備好好進補一番。衛生福利部基隆醫院指出，飲食文化多元化，民眾能取得的食物相較於傳統農業時期來得充足許多，大家要小心攝取過多營養反讓身體吃不消。
基隆醫院中醫科簡士傑醫師說明，市面上販售的藥膳調理包種類繁多，對民眾來說選擇多樣化，相對便利，不過，裡頭的藥材及成分，並不一定適合全家大小、男女老少一同食用。若能在食補前，先了解自己和家人的體質及需求，再選用適宜的藥膳包來搭配食材，應該更為理想。
簡士傑醫師指出，慢性病人應先諮詢原主治醫師、中醫師及營養師等，以免忽略用藥及飲食方面的禁忌；若是有感染、自體免疫疾病、內臟代謝功能異常的病人，則不建議積極進補、無限制地吃料喝湯；以及考量民眾個人的體質，如寒熱、虛實等，亦會有相對應的進補方式，分為溫補、平補及涼補。
簡士傑醫師特別提醒，即使是屬於平補的四神湯，一般民眾也應適量食用為宜；至於每個人的飲食比例，可以諮詢營養師後做適當的調整；進補時搭配攝取充分的蔬果及水份是必需的。民眾順應節氣、在立冬進補固然是好事，即便美食當前、食指大動之際，也要為了自己的身體著想，思考參酌當下的飲食內容，如此才能真正達到冬令進補，吃出健康！
中醫科提供「加味四神湯」食譜（請特別注意孕婦不宜食用薏仁），材料：排骨600公克，鹽巴少許(1至2公克/每公升水)、料理米酒1大匙(約15毫升)，藥材：山藥、芡實、蓮子、茯苓、薏仁、黨?、紅棗、當歸、川芎。做法：將山藥、芡實、蓮子、茯苓、薏仁和黨參洗淨置電鍋內鍋，使用750至1,000毫升的水泡1小時後，電鍋外鍋加1杯水，蒸熟跳起後，再悶1小時；將排骨或豬腸、豬肚等洗淨後，放人滾水中汆燙去血水，瀝乾備用，將紅棗和汆燙過的排骨放入做法1的內鍋，再加1,000毫升的水，外鍋放2或3杯水再燉煮，起鍋前再加入當歸和川芎濾袋藥材包、鹽巴少許及米酒調味，開關跳起即可。
台灣新生報
