清明潤餅包有機新鮮芽菜 清甜響脆 熱量不低 宜取代飯、麵等澱粉類主食
清明潤餅包有機新鮮芽菜 清甜響脆 熱量不低 宜取代飯、麵等澱粉類主食
清明時節吃潤餅一定少不了豆芽菜，今年可以嘗試不同的的吃法，位在林口的芽寶寶有機農場生產各類芽菜，在無菌恆溫培芽室內以專利盒有機栽培，可直接新鮮生食，作為潤餅內餡鮮甜清脆，吃出不同的清新口感。
芽寶寶有機農場目前有多達十一種有機活芽菜，熱銷產品包括青花芽菜、紫高麗菜芽、蘿蔔嬰等，消費者常常用來料理沙拉和精力湯。
不同於一般農場，芽寶寶有機農場如同科技廠房，無塵培芽室採用恆溫、空氣過濾、自動灑水系統，確保生產汙染風險降到最低，有機種子經過清洗及浸泡，再以獨家專利無介質技術置入專利盒中播種，經過七天在無光恆溫冷藏室中成長，採收後隔天一早就出貨，送到消費者手上還維持著成長狀態。
今年清明，可以試試自製「彩虹芽菜堅果捲」，在潤餅皮中下方放上海苔片，再依序放上新鮮綜合芽菜及蘋果片，並淋上芝麻醬、灑上綜合堅果，吃得美味又安心。
南基醫院營養師周孟穎指出，清明節包潤餅，基本上什麼材料都可包，雖然好吃但熱量可不低，兩張潤餅皮的熱量約半碗飯，包進各種食材一份熱量逼近五百大卡，因此吃了潤餅後，就不宜再吃飯、麵等澱粉類的主食，有糖尿病、腎臟病，以及正在控制體重的民眾更要小心，不要吃過量。
瘦肉、蛋皮取代香腸、蛋酥潤餅餡料使用的香腸，為高鹽、高脂的肉類，建議可用瘦肉絲、雞胸肉絲或豆乾代替，不宜額外添加鹽、醬油等調味料。至於酥脆的蛋酥因油脂含量高，可改用煎的蛋皮切絲，最後灑上的糖粉，則可用無糖花生粉、香菜末或海苔粉取代，甚至也可加入起司片或蘋果、鳳梨等水果，讓營養更均衡。
周孟穎也提醒患有腎臟病的民眾，特別注意減少醬料、菜脯、香腸的攝取。糖尿病的病友們則須注意主食類的代換原則,兩張的潤餅皮相當於半碗飯，因此吃了潤餅後，就不宜再吃飯、麵等全榖雜糧類的主食，另外吃潤餅時，可搭配百菇瘦肉等湯品，增加飽足感及膳食纖維的攝取。
台灣新生報
