脾不好百病生 吃藥膳健脾益腎補虛
脾不好百病生 吃藥膳健脾益腎補虛
脾不好的人常會缺乏營養，久而久之容易營養不良。台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師表示，傳統中醫認為，脾是後天之本，脾不好自然百病叢生，建議準備藥膳加以保健，比如使用紫山藥桂圓餅，能夠健脾益腎、滋補增體力；使用砂仁鯽魚湯，能夠健脾補虛，行氣化溼；使用山楂薏仁粥，能夠健脾止瀉、消食化積；使用四神煲豆腐，能夠促進食慾，進而調理消化系統。
紫山藥桂圓餅材料：紫山藥1個、桂圓乾適量、雞蛋2顆、玉米粉2匙、糖適量、麻油適量。做法：山藥洗淨、去皮、放入鍋、攪成泥，山藥泥內放入桂圓、雞蛋、玉米粉、糖，攪拌均勻；熱鍋後放入麻油，舀一勺拌好的山藥泥，再放入鍋中兩面煎至金黃成餅，依此做法陸續煎成餅。
砂仁鯽魚湯材料：砂仁3克、鯽魚1條、薑3片、蔥花、鹽適量。做法：鯽魚洗淨、處理好，砂仁洗淨、放入魚腹；鯽魚、薑片放入鍋內，倒入適量的水，大火煮熟後放入蔥花、鹽調味即可。
山楂薏仁粥材料：山楂乾50克、薏仁30克、白米100克、白糖適量。做法：山楂泡水洗淨、白米淘洗洗淨、薏仁洗淨泡過備用；薏仁、白米放入鍋中，倒入適量的水，大火燒開後加入山楂，轉小火熬成粥，起鍋前加入白糖調味。
四神煲豆腐材料：豆腐600克、香菇50克、馬鈴薯100克、芡實15克、茯苓15克、淮山15克、蓮子15克、椰子油少量，以及青蔥、米酒、醬油、鹽等調味料適量。
做法：芡實、茯苓、淮山、蓮子等四神泡水洗淨後晾乾，等乾燥後磨成四神粉；豆腐洗淨、切塊，香菇洗淨、去蒂，馬鈴薯去皮、切塊；炒鍋熱後放入油，煎炸豆腐、馬鈴薯後備用；豆腐、馬鈴薯、香菇、四神粉、調味料倒入煲鍋內，大火煮沸後轉小火煲1小時，起鍋前加入青蔥悶熟即可。
台灣新生報
