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拚死吃河豚 食藥署：千倍氰化鈉毒性 加熱也破壞不了

最近南投縣發生民眾食用河豚，結果不幸造成一死八中毒事件！到底吃河豚安不安全引發民眾廣泛關注。食藥署表示，有鑑於河豚種類眾多，光靠肉眼不易辨識，河豚毒素屬於神經毒素，毒性約為氰化鈉的一千倍以上，就算「加熱」也無法將毒素破壞。

食藥署指出，河豚毒素主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸道、皮膚，甚至肌肉組織當中。通常於食用後十至四十五分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀，嚴重時甚至導致死亡，死亡率約為百分之六十一，目前沒有解毒劑。呼籲民眾避免捕捉及食用河豚，這樣才能降低中毒風險，也建議餐飲業者不要供應河豚當作料理食材。

另考量近期國際間屢見蔬果遭受李斯特菌汙染，食藥署強調，李斯特菌廣泛存在於自然界當中，能在土壤、腐生植物及哺乳動物糞便發現，甚至可在冷藏低溫下生長繁殖，易受污染食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶或冰淇淋等。

因此，蔬果應澈底清淨後再食用，另烹煮肉類食品時也應澈底加熱，並且儘速食用完畢，食藥署呼籲民眾追求美味時也要保持警覺，預防食品中毒應牢記「五要原則準沒錯，所謂「五要原則」就是要洗手、要新鮮、要徹底清洗、要生熟食分開、要徹底加熱食材。

台灣新生報