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早餐地雷組合 影響健康

研究顯示，早餐會影響一天的思考、行為、活力與情緒，有吃早餐的人，飲食品質比不吃早餐的人來得好，整體營養素攝取也比不吃早餐的人更均衡！然而根據資料，台灣人因忙碌的生活型態，早餐外食比例高且營養不均衡，常吃高油、高熱量、過多澱粉的類型。知名營養師杯蓋分享，台灣人最愛早餐的前十名，如麵包、蛋餅、漢堡、三明治等，搭配含糖飲料，大多是「地雷組合」，極容易對身體造成負擔。

根據衛福部調查，高達近九成台人蔬果攝取量不足；而飲食不均衡、不吃早餐或不規律吃早餐會增加肥胖、代謝症候群及心血管疾病等風險，杯蓋表示，建議在早餐中多攝取蔬菜水果，更能達到均衡飲食、健康低負擔的目標。同時分享「完美早餐組合」為：能量主要來源的碳水化合物＋幫助肌肉生長的蛋白質＋穩定血糖並增加飽足感的膳食纖維＋維生素C。其中維生素C能幫助膠原蛋白生長並提升活力、改善情緒，幫助心情愉悅。

杯蓋說明，依台灣人早餐習慣，簡單準備如「飯糰＋蛋＋奇異果」，就能滿足完美公式。奇異果又被稱為「營養小金礦」，富含維生素C、膳食纖維、奇異酵素、葉酸、鈣、鉀等豐富營養素，小小一顆營養密度高，早餐加顆奇異果，除了輕鬆補充均衡營養，也可幫助接下來一整天的營養吸收。根據研究指出每天吃二顆奇異果，除了提升活力，更可降低憂鬱與疲勞指數，改善整體情緒，降低厭世無力感，喚活整天的精神，提供一日能量來源。

台灣新生報