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蔬果吃前妥當處理好 嘸免驚殘留

為了解清洗、去蒂頭、去皮、去殼等一般消費大眾經常操作的簡易食前處理方式對蔬果農藥殘留的去除效果，藥毒所近3年執行了食前處理對農藥殘留影響之相關測試，結果顯示，鳳梨、柑橘及荔枝經去皮、去殼處理後，農藥殘留去除率為40-100%；草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達47-92%；高麗菜剝除2至3片外葉後，農藥殘留去除率達90%以上；豇豆、小黃瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率分別為43-70%、28-93%、75-85%、80%以上。

清洗蔬果，藥毒所建議用流動的清水浸洗或沖洗即可，不需浸泡鹽水、小蘇打粉，更毋須使用蔬果清潔劑。

食前處理的原則是先清洗再去皮、去蒂頭和截切，避免蔬果表面殘留農藥由切口處滲入組織內。小葉菜類如小白菜，在流動水中攤開葉面浸洗後再截切；包葉菜類如甘藍（高麗菜），由於農藥大多殘留在外葉，先剝除2至3片外葉後，再切取適量，直接以流動水浸洗即可；番茄、甜椒表面不平整處可用軟毛刷輕刷沖洗，去蒂頭和截切；豆菜類如豌豆，先以流動水浸洗後，再剝除頭尾及老絲；小漿果洗前連梗剪下，再以流動水清洗；梨果類以流動水清洗再去皮食用。

合法及合理使用農藥能幫助農作物抵抗病蟲危害，選購當季、擁有標章或可溯源蔬果，並正確清洗，就能吃得安心。       

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