韋駝

第1招不買色澤太紅的
有些加工肉品廠商為了增加食物的賣相，會添加較多色素，
造成加工肉品顏色偏紅，選購時可以多留意。

第2招先用水煮過
香腸、火腿、培根或臘肉，在食用烹調前，最好先用水煮過，
可減少亞硝酸鹽、磷酸鹽的量。可以這樣做：
1.料理時可先用叉子或筷子把表面搓出許多小孔洞。  
2.放進冷水裡煮，可溶解出較多硝酸鹽；煮熟後再把加工肉品拿去烹調。

第3招避免高溫油炸   
含亞硝酸鹽的食物，只要以100度高溫加熱5分鐘就會形成亞硝胺，所以要避免高溫油炸。

第4招不和含胺食物一起吃
加工肉品避免和海產類、起司、蛋、番茄、含乳酸菌類飲品等一起食用，其容易產生亞硝胺。  

第5招多吃高維生素C食物
最後建議多吃高維生素C食物，像是芭樂、柑橘類或是綠色蔬菜、全榖類等，
其可抑制合成亞硝胺，還能加速體內毒素代謝。