bosdge

請教個位大大~~是否可以幫我解惑
現在使用一台國際排的麵包機!嘗試做土司但是很常遇到都發起不來的問題
卻不知道怎麼解決!!!救救我ㄚ~
現在的狀況是!
使用材料
1.麵粉使用高筋麵粉:有用過一般的麵粉/水手牌的強力粉/洽發麵粉
2.沒有使用水,都是使用牛奶
3.酵母是使用燕子牌的酵母(耐高糖)
4.糖是使用台糖的二砂糖
5.奶油是使用安佳的無鹽奶油
6.牛奶沒有特別限定全脂與低脂都用過

我都依照食譜的比例做有差異的如下
1.裡面提到若是溫度大於25度需要減量10ml,但我有查到使用牛奶的話量要多一些==>所以就抵消我放牛奶就沒有減量
2.因使用耐高糖的酵母,所以我糖有再比食譜提高20%左右(這也是網路查的)=>先前作速成吐司失敗我把糖量加多後
   就有成功了
3.食譜內提到需要加鹽,但是加鹽好像都發不起來,我把鹽拿掉後狀況就有改善了

現行狀況:我做速成土司幾乎都會成功了!但是要是做別的模式就都會失敗(例如軟土司或是超軟土司)
             做軟土司或是超軟土司,我是有加鹽的(食譜寫說要鹽),做出來的吐司都發不起來,而且裡面感覺有點溼溼的
             不像土司有膨鬆乾爽的樣子==>看起來有點像"發糕"........><
我問別人都說按食譜做就都成功阿,為什麼我都不成功阿~~請救救我與我的麵包機