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隱し藏是這兩年台中異軍突起的日本料理店，我覺得他有點像台北瞞著爹的崛起過程，一連開了三家店。這次離開台中前，跑來見識一下，到了文心路的分店，主要提供丼飯。





隱し藏也蠻有生意頭腦，店面開在文心路捷運線旁，想必未來捷運開通後，生意會更好吧。其實現在生意就很好了，週末中午沒有訂位，現場排隊大概得等一小時左右，太晚來連候位都沒機會，看來相當受台中人歡迎。

看了下冰櫃裡的魚料，有些魚料有用保鮮膜包起防止水份散失，有些沒有，然後看到了甜蝦，表面毫無水份，感覺水份都流失了。





點完餐後，先送上丼飯附贈的湯與小菜三品，三品小菜皆普通，湯則是出人意料之外，竟然不是日本料理店必有的味噌湯，而是枸杞雜菇湯，非常具有台式風味，第一次在日本料理店喝到這種湯，實在讓人訝異，不過味道還不錯，很本土風。

骰子海鮮丼＄400


其實看到菜單時，心裡就有數大概這會是家什麼店，看看丼飯，大多以炙燒為主，有點讓人不知該怎麼點，最後只好點個價格不上不下的骰子海鮮丼，但也是炙燒的。骰子海鮮丼即是炙燒過的魚肉丁加上干貝、穴子、鮭魚卵、花枝、蝦肉等魚料。炙燒過的魚肉幾乎快全熟了，嚐起來就是一股焦香味，魚肉切的厚實，可混雜在一起也吃不出個誰優誰劣，倒是底下沒炙燒的干貝、蝦肉與花枝還算鮮甜，米飯使用的是醋飯，調味的還算可以。整體而言，算是非常具有台灣風味的海鮮丼，炙燒的重口味。






份量不少的炸雞，外皮頗為酥脆，肉質扎實，不過肉汁不多，稍微有點乾。或許是今年去太多次日本，在日本吃了不少生魚料理，回台灣之後有點眼高於頂，也或許這家店比較不合我口味吧。近來不太愛吃炙燒的魚生，喜歡吃魚肉本身的原味，所以今天點的骰子海鮮丼難免有些失望。

隱し藏 丼の達人
地址：台中市文心路四段595號
電話：04-22477737

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