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[其他] 巧克力5地雷

巧克力5地雷

巧克力是廣受喜愛的甜點,種類與成份有多種變化,美妙的滋味讓人無法招架。台大醫院營養師鄭千惠表示,巧克力製品可粗分為調味巧克力和黑巧克力,前者添加物較多,較好吃但飽和式脂肪、修飾性澱粉、香料等對身體較不好的成份也多。

而黑巧克力味道雖較為苦澀,但其中天然的抗氧化劑──可可──濃度也相對較高,有助於對抗老化、預防疾病、促進血管擴張、抑制血液凝結等,有研究指出,適量的黑巧克力和紅酒還能預防心血管疾病,這樣不但能獲得健康效益,又不影響生活甚至身體健康。

吃巧克力之禁忌

調味巧克力蛋白質含量低、飽和式脂肪含量偏高,一般100克巧克力熱量約550大卡,在享用時也要注意個人身體狀況和時間點,免得吃出問題。以下幾種情況應不吃巧克力:

1.睡前:巧克力含有豐富的鎂、鉀、維他命A以及可可鹼,能使人情緒興奮,有提升精神、增強興奮、抗抑鬱等功效。台灣素食營養學會營養師曹琇惠表示,巧克力中的咖啡因會使較敏感的人不易入睡。

2.飯前:飯前過量吃巧克力,會降低食慾,使得正常的用餐習慣被打亂。且巧克力中過量的脂肪會降低胃的蠕動速度、增加胃酸分泌,使得胃食道逆流、胃脹氣的機率提高,因而影響胃腸道的消化吸收功能。

曹琇惠說,飯前人體處於空腹狀態,不適合先吃含有碳水化合物和脂肪的巧克力,一來增加胰島素分泌,容易造成脂肪堆積;二來易產生飽足感,反而吃不下正餐,影響正常營養素的攝取。

3.三高患者:糖尿病患者應不吃調味巧克力,但可吃無糖巧克力,並注意熱量代換、成份標示,依個人情況詢問醫師。

4.八歲以下兒童:調味巧克力脂肪、糖分含量高,非兒童成展的需要。且孩童對咖啡因的代謝程度較慢,更容易造成兒童精神亢奮、不易入睡和哭鬧不安。而忽略衛生習慣時也容易造成蛀牙。

5.孕婦:孕婦不宜過量攝取刺激性物質,如巧克力中的咖啡因、可可鹼。

日食用40克70%黑巧克力較佳

鄭千惠表示,日攝取巧克力不宜超過40克,且以濃度 70%以上的黑巧克力較佳。享用巧克力時,當日的膳食也最好稍作合理調整,如降低熱量與脂肪攝取,就不會有太大問題。



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