|
P 2
- UID
- 3128243
- 帖子
- 289
- 精華
- 0
- 積分
- 3492
- 金幣
- 1746
- 星雲幣
- 0
- 原創銀幣
- 0
- 視頻
- 0
- 閱讀權限
- 40
- 性別
- 男
- 在線時間
- 0 小時
- 註冊時間
- 2010-8-6
- 最後登錄
- 2020-9-14
|
1#
大 中
小 發表於 2014-4-30 01:41 只看該作者
烧红糖大圆蹄
材料
蹄髈1只（我的那个有五磅），冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤
做法
1、蹄髈清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。
2、锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒、红糖、酱油、盐、白汤（试看颜色），调匀，放蹄胖（皮朝下），盖上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）
3、用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。
4、可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜（用油蒜茸微煸一下）
|
