韋駝

在家DIY自製豆漿飲用，不僅用料實在、安全有保障，更是美味香醇。
但熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已，單吃沒有滋味，
丟掉卻又覺得可惜！專家表示，看似無用的黃豆渣，
其實還有入菜、居家清潔5大不為人知的好處！

生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質，
過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上，黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、
卵磷脂等營養成分，其中膳食纖維、皂素含量更是驚人；
不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜，用途更是廣泛。

豆漿渣別丟！5大好處報你知
好處1／入菜食用
質地鬆軟、結構細密的黃豆渣，除了料理後方便入口外，
當中更含有大量的蛋白質及卵磷脂、膳食纖維等營養成分，
適度食用對人體好處多多。王明勇老師提到，
其實自己也是黃豆渣料理的愛好者，常會研發各式不同吃法來與家人、
親友分享；以下特別公開獨門的「黃豆渣煎餅」食譜，提供大家參考。

生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣內不論作為食材烹調食用，
或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。
生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣內不論作為食材烹調食用，
或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。

★糙米豆渣煎餅
材料：
黃豆渣100公克、
糙米粉200公克、
高麗菜1／4顆、
綠豆芽1／2碗、
雞蛋1個、
香菇3大朵，
鹽巴、水適量。
作法：
1.將綠豆芽、高麗菜、香菇洗淨切小丁備用。
2.準備一大鐵盆，倒入切好的高麗菜、香菇，以及綠豆芽。
3.接著倒入雞蛋、糙米粉、豆渣攪拌均勻至糊狀再加入鹽巴，
或喜好的香料粉調味，若過於黏稠在依個人喜好酌加水量。
4.將拌勻的麵糊倒入平底鍋中，煎至兩面焦黃即可！
優點：
用糙米粉取代麵粉，就連易對麩質過敏者也可安心食用。
至於黃豆渣因其含有豐富的膳食纖維，一同加入料理中有助增加飽足感，
及達到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。