標題: [轉貼] 最怕肉裝熟？烤肉達人傳授密技 [打印本頁]

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作者: 韋駝    時間: 2015-9-24 20:01     標題: 最怕肉裝熟？烤肉達人傳授密技

●豬肉一定要全熟：
豬肉相較於牛肉，帶菌數較多，
不建議食用未全熟的豬肉，
肉類中生牛肉中帶菌數最少，
若肉質優且處理過程有把關，
牛肉在日本甚至有生吃的食用法。

●烤至兩面呈將黃色：
未調味過的豬肉片，建議烤至兩面略為焦黃即可。

●注意翻面時機：
不少民眾烤肉時喜歡不停翻面，
其實豬肉翻面只要注意表面出現血水、
肉的邊緣微卷，即可翻面。

●豬肉不要烤太久：
豬肉雖要全熟，也不建議烤過久導致肉質乾柴，
在火候足夠的情況下，每片約30秒即可。

●油花多的部位當心火候：
豬五花相較於梅花肉，油脂較多，
容易因油脂滴落引發火焰竄出，
肉片受熱不均會影響口感，此外也易增加烤肉危險。

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作者: gundamoo    時間: 2015-9-25 22:29

感謝大大無私的分享~~~~辛苦了....

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